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關西仙草
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關西由於夏季溫濕度適中，利於仙草生長，而成為島內首要的仙草產地，這裡所種植的仙草面積雖非全臺之冠，但產量卻最多，品質也最好，而且香味濃厚、膠質含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來自於此。 仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結成仙草凍，更為炎夏消暑的聖品。冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。 而在仙草的故鄉—關西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異於一般口感鹹重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關西代表性的菜肴之一，走訪鎮上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。 |
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