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大同兔頭
2012-10-12 10:17:14     華夏經緯網

 

    大同兔頭的聞名於世,十幾年前就已美名遠揚。有一條街叫帥府街,又叫司令部街,兔頭在這條街成為氣候,人們更習慣稱它為兔頭一條街。據說,大同兔頭日銷能達四萬隻,足見人們對此不是一般喜歡,而是一種嗜好。這種令食客交口稱讚的美食也並不難做,用姜蔥辣椒八角等十余種香料紅燜兔子的腦袋,熬的時間約莫3小時以上,直至入味。

 “飛禽莫如鴣,走獸莫如兔。”人們愛吃兔肉,既是風俗習慣使然,又有近幾年科技工作者揭示的兔肉營養豐富的誘惑。據《本草綱目》記載,兔肉性寒味甘,具有補中益氣、涼血解毒、養胃利腸之功效。現代科學家研究證明,兔肉具有高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點,是一種“三高三低”的食品,食之可預防高血壓、肥胖症、動脈硬化等現代文明疾病。

大同市人民政府台灣事務辦公室
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