酒是燃燒的水。喝下去之前是物質，喝下去之後是精神。

    明清時期的《白水縣誌》中記載：“杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒”。如今渭南仍有一條杜康溝：“泉水至冬不竭，流四里許入白水河，鄉民謂此水至今有酒味”。相傳酒聖杜康正是用這裡的水造出了美酒。

    老人們說動物都各有各的酒，吃了就醉：薄荷醉貓，犬醉虎，桑椹醉鳩，芒草醉魚。杜康酒醉得是英雄：“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”。