清蒸大閘蟹

     【原料】

      淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花、姜末各50克，香醋、醬油各100克，香油20克。 

     【製作過程】

      1、將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢

      2、用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；

      3、將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用食具上席，由食用者自己邊掰邊食用。