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晉中抿蝌蚪
2015-03-27 15:48:14    華夏經緯網

  因狀如蝌蚪而得名,其主要特點是面雜多樣,營養豐富,色澤鮮亮,冬季食之驅寒增熱,夏季食之避暑降溫。尤其是其形狀獨特,入口稍加咀嚼便如蝌蚪遊入胃海,並能促進胃蠕動,增加胃動力,是養生的最佳飯食。抿蝌蚪用料廣泛,白麵、玉米麵、高粱面、豆面、蕎麥麵均可。通常以溫水和之,用蝌蚪槽抿入鍋內煮熟後,配以各種葷素澆頭,調和食用,內虛外筋,鮮美無比。肉炸醬抿蝌蚪,柔和香軟;炒酸菜抿蝌蚪,酸滑利口;番茄抿蝌蚪,色鮮味美……澆頭不同,其味各異,美不可言。

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