文化 古今雜談
粽子發展簡史:古稱“角黍” 晉代加入中藥材
華夏經緯網   2017-05-31 08:51:52   
字號:

點擊進入下一頁

資料圖:湖南衡陽千人共嘗千斤大粽。王朝順 攝

  中新網北京5月28日電(上官雲)端午節快到了,一般每到這個時候,大家都得吃上幾個粽子。在北方,像北京粽子一般個頭較大,多以紅棗、豆沙做餡;在南方,像廣東粽子則個頭較小,餡料則有冬菇、五花肉等,口感鮮美。而這看似不起眼的吃食,實際上已經有了悠久發展歷史。

  如果從春秋戰國時代算起,到現在粽子已經發展了幾千年。古時,粽子又叫角黍,樣子很像牛角,後世還出現了“蒸裹”、“不落莢”、“白玉團”等一堆小名,憑藉高顏值美名遠揚後,粽子又得到了一個洋氣的英文名字“rice-dumpling”。

  從古至今,粽葉用料並不相同,有用竹葉、香蕉葉或幹荷葉等,然後用糯米、黃米或其他輔料,如棗,豆沙,火腿等一起包成,形狀則有三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等等。

  不過,粽子到底是怎麼來的,到現在也沒有言之鑿鑿的結論。流傳比較廣的傳說認為,它源自祭奠屈原之死。但也有人認為,粽子的雛形出現得要比春秋戰國時代早得多,甚至能追溯到50萬年前,用“包烹”來製作熟食的時候:拿樹葉包裹食物放在火中,煨熟後剝葉而食。聽上去,確實有那麼一點兒像粽子。

  “粽”字本作“糉”,歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載,最早大概見於漢代許慎的《說文解字》,將之解釋為“蘆葉裹米也”。西晉新平太守周處所寫的《風士記》,則明確提到了“角黍”一詞:“仲夏端五,方伯協極。享用角黍,龜鱗順德。”

點擊進入下一頁

資料圖:台灣民眾在南門市場買粽子。中新社記者 陳小願 攝

  正是在晉代,粽子成了端午節的標配食品,人們腦洞大開,開始往媄銎韙@些特殊材料,包括中藥材“益智仁”,煮熟的粽子美其名曰“益智粽”。南北朝的時候,粽子餡料大家族堣S出現了肉、板栗、紅棗、赤豆……包好的粽子還被當成禮物互相贈送。

  到了宋朝,人們乾脆把果品也發展為粽子餡,蘇東坡就寫下過這麼一句“時于粽堥ㄦ迂騿芋C這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣造型的情況,據說,還會用木車牛馬做廣告,似乎說明,吃粽子已經成為一種時尚。 

  明清兩代,粽子成了吉祥食品。相傳,那時凡參加科舉考試的秀才,在赴考場前,要吃家中特意給他們包的“筆粽”,樣子細長很像毛筆,諧音“必中”,為的是討個口彩。

點擊進入下一頁

資料圖:特色“冰粽子”受青睞。中新社發 王東明 攝

  其實,毫不誇張的說,只要能入口,幾乎沒有多少食材不能當粽子餡的。比如,四川人愛吃辣,就在餡料里加點兒辣椒粉;重口味愛好者心儀的腐乳、泡椒,甚至榴蓮也統統塞到了粽子堙C

  像講究的八寶粽,則乾脆把豬腿肉、肥膘、魷魚等分別切成丁,加上其他必備材料,像炒菜一樣炒熟後當餡料。海南粽子會拿一片芭蕉葉,糯米中裹上鹹蛋黃、叉燒肉、紅燒雞翅……據說一個足有半公斤重,量大管飽。

  放了這麼一堆雜七雜八的東西當餡料,煮的時候就一定要注意,大火煮透後,要用小火慢慢熬一會兒才是真正的煮熟,同時糯米粘度高,吃的時候要慢慢來,一次不能吃太多,同時搭配合適的蔬菜、水果,可幫助腸、胃蠕動,避免引起消化不良。(完)

 

責任編輯:虞鷹

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·餐桌上的文化史:大豆,從當飯到充菜
·一個“拍腦袋”手勢引發的奇案
·不為人知的另一種端午:古代“兇日”“惡日”
·“高育良們”為什麼愛讀史書?
·蘇東坡助修廣州最早自來水 設計精妙“竹制管道”
·李白筆下的“鬱金香”到底是什麼
·歷朝歷代的反腐工作比《人民的名義》還精彩
·明末“養瘦馬” 內幕有點“污”
·民國婚禮那些事兒:文化程度是重要擇偶標準
·三國一大謎案:嚴顏是否歸降蜀漢?
·誰是中國烹飪的師祖
·四大天王和孫悟空幹過一架嗎?
·燕趙為何多慷慨悲歌之士
·商鞅隔空完勝“四君子”
專題
  更多
·聚焦金磚國家文化節
·青海可可西堙B福建鼓浪嶼申遺成功
·我國首個“文化和自然遺產日”
·張獻忠江口沉銀遺址水下考古揭開歷史之謎
·傳播中國傳統文化底蘊 文化類節目火爆熒屏
·觀燈會舞獅子猜燈謎 正月十五紅紅火火鬧元
文化熱點
  更多
·盤點2017年8月文化關鍵詞
·盤點2017年7月文化關鍵詞
·盤點2017年6月文化關鍵詞
·盤點2017年5月文化關鍵詞
·農曆二十四節氣之小滿
·盤點2017年4月文化關鍵詞
文化視野
  更多
·第二屆絲綢之路(敦煌)國際文化博覽會
·北京圖博會:凸顯“一帶一路”特色
·《戰狼2》緣何能創造中國電影票房奇跡?
·國產紀錄片《二十二》“大逆襲”
·2017上海書展:“書香滿城” 感受悅讀
·盤點2016全球前20家最受觀眾歡迎博物館
文化365
   
·今年為何“閏六月”?係農曆六月沒有“中氣
·丁酉雞年有兩個農曆“六月” 共59天
·中國衣裳:那些你不知道的穿在身上的文化
·丁酉話雞:十二生肖中唯一的禽類
·習近平言“聞雞起舞” 為何雞年被稱作“吉
編輯推薦
 
·故宮博物院“千里江山”特展今起實行發號分
·圓明園首次確認第五園春熙院位置 在西洋樓
·第二屆敦煌文博會舉行 五十多個國家和國際
·雙語版四大名著首次整裝亮相 看中國文學如
·金磚國家文化節在廈門舉行
·宋慶齡故居開放35年:老而不舊的“活態博物
·我國首個古籍保護五年規劃發佈
文化博覽
 
造人補天有女媧
高山流水
新聞排行
 
評:IP有泡沫但不能將其全盤否定
“好萊塢之夜”音樂會走進影院
三聯韜奮書店將與77文創合作打造閱讀文化
雙語版四大名著首次整裝亮相 看中國文學如
音樂版權合作應讓創作者和用戶都受益
《蜘蛛俠英雄歸來》上映 三版"蜘蛛俠"有
《三生三世十里桃花》《甄嬛傳》陷抄襲風波
嚴歌苓談《芳華》:那段生活左右我一生的走向
中秋節詩詞佳句鑒賞:十首最美的中秋節詩詞
中國電影的遺憾:150部國產片不敵50部
  圖片新聞  
  老照片   更多
中華文化
文化資訊 | 文化觀察 | 文化熱點 | 文化視野 | 文化博覽 | 文化人物 | 考古發現 | 文明探源 | 古今雜談 | 文史知識 | 文化交流
| 演出資訊 | 史事留痕 | 國學經典 | 尋根
---華夏經緯網版權所有---