文化 古今雜談
立秋如何養生?敦煌石窟文獻還原古老秋食
華夏經緯網   2018-08-08 08:58:35   
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立秋如何養生?敦煌石窟文獻還原古老秋食

    8月7日,敦煌研究院梳理解讀了敦煌石窟文獻中古人吃秋食的養生之道。圖為莫高窟第61窟的《村女獻乳》(五代)。由鮮奶濃縮發酵而來的奶酪也不是西方人的專利,唐代敦煌的僧人和上層貴族就經常食用。敦煌研究院供圖

  中新網蘭州8月7日電 (記者 徐雪)8月7日,是中國二十四節氣中的“立秋”,敦煌研究院當日梳理解讀了敦煌石窟文獻中古人吃秋食的養生之道。

  “立秋之時食瓜,曰咬秋。”是《津門雜記·歲時風俗》中記載的立秋習俗。人們相信,立秋吃瓜可防秋燥、免腹瀉,以及不生秋痱子。敦煌自漢代就有種植瓜果的歷史,班固的《前漢書·地理志》中記載,“敦煌,中部都尉治部廣侯官杜林以為古瓜州,地生美瓜……其地今猶出大瓜,長者狐入瓜中食之,首尾不出”。

圖為莫高窟第85窟《楞伽經變之肉坊》(晚唐)。唐五代至宋,肉食是敦煌人的飲食結構中一個重要組成部分。敦煌研究院供圖

    圖為莫高窟第85窟《楞伽經變之肉坊》(晚唐)。唐五代至宋,肉食是敦煌人的飲食結構中一個重要組成部分。敦煌研究院供圖

  敦煌南靠祁連山,周圍又有草場宜牧,畜牧業便成為了古代敦煌地方經濟的重要組成部分。由鮮奶濃縮發酵而來的奶酪也不是西方人的專利,唐代敦煌的僧人和上層貴族就經常食用。

  牧羊人將乳酪送到寺院,製作乳餅,這在敦煌文獻P.2049vb《後唐長興二年(西元931)正月沙州凈土寺直歲願達手下諸色入破歷算會牒》中有明確的記載,“粟壹鬥,與牧羊人送乳餅用”“面貳鬥,與牧羊人送乳餅用”。

  敦煌研究院稱,唐五代至宋,肉食是敦煌人的飲食結構中一個重要組成部分,其來源主要是飼養的家畜、家禽肉以及獵取的野生動物,尤其飼養的羊肉,成為敦煌人餐桌上的主角,這在莫高窟第85窟晚唐時期的壁畫《楞伽經變之肉坊 》中就有具體描繪。

圖為莫高窟第249窟《狩獵圖》(西魏),畫面中獵人駕馬飛奔于林間,對準野鹿持弓搭箭。敦煌研究院供圖

    圖為莫高窟第249窟《狩獵圖》(西魏),畫面中獵人駕馬飛奔于林間,對準野鹿持弓搭箭。敦煌研究院供圖

  除了尋常的羊肉,秋日偶爾來點野味更進補。莫高窟第85窟中晚唐時期的壁畫《楞伽經變之出獵》描繪了唐代獵人們整裝出獵,均戴幞頭,著缺胯衫,足穿半腰靴,他們中有立鷹于手臂的,有單手牽犬的,有持弓挎箭囊的,甚至還有扛斧的。(完)

 

 

責任編輯:虞鷹

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