文化 古今雜談
紫禁城埵~夜飯都吃啥?
華夏經緯網   2020-01-14 10:30:51   
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    紫禁城埵~夜飯都吃啥?

    《故宮賀歲》帶你在故宮探尋傳統過大年的習俗
 
    由故宮與騰訊聯合出品的文化年俗節目《故宮賀歲》已經上線。從重華宮茶宴上的君臣趣事,到乾隆的紫禁城年夜飯,主持人竇文濤和王剛、馮唐等嘉賓一起一探究竟。對吃貨來說,皇帝的年夜飯吃什麼的話題,繞不過去。

    吃啥?翠花,上酸菜!

    節目中,皇帝的過年期間行程安排很緊。乾隆的大年初一,禮節性的活動排得滿滿噹噹,從子夜的“元旦開筆”,到四更天的一系列祭拜活動。一到下午,象徵著團圓飯的宮廷宴席又拉開帷幕了。

    說到吃,初一早上起來,皇上就會先吃餃子,菠菜豬肉餡,節目中還展示了手抄的正月膳檔,上面詳細記載了乾隆團圓宴上菜品的名稱。東北菜可是清朝宮宴的C位。作為東北菜靈魂的酸菜,更是紫禁城宮宴上必不可少的元素。燉雞大炒肉燉酸菜熱鍋一品,翠花,上酸菜!

    很多菜名都非常有趣,例如“拉拉一品”指的是黃米飯,“野意熱鍋”指的是野味。但這還算通俗的,節目中提到,皇帝給太后祝壽時的菜名更是文雅得玄妙,例如“上青玉版”指的是大白菜,“天廚玉粒”指的是白米飯。

    記者也採訪專家,拿到乾隆家宴的功能表,研究下來感覺也是“無肉不歡”。乾隆四十九年(1784年)的除夕家宴皇帝一桌禦膳要用豬肉六十五斤,野豬肉二十五斤,還不算雞、鴨、鵝、羊肉、鹿肉、魚肉等,足見“肉勁十足”。以肉食、野味為主是滿族食俗和習慣,清宮年夜飯、團圓飯一直沿襲肉食為主的傳統。

    咋吃?男女有別,分兩場吃!

    皇帝過年其實也是夠累的,除夕這天午時要在保和殿賜宴群臣,下午回到乾清宮休息一會兒,晚上五六點鐘開始家宴。而皇帝的家宴出於“禮制”的約束,還要分開男女兩場。初一早上,皇帝和自己的后妃們會一起共進早膳。到了晚膳,皇帝才會和皇子、親王等等男性親屬共同享用晚宴。這是避免年長的皇子與非生身嬪妃接觸,妃嬪們在五十歲之前不能跟非親生的皇子見面,想來皇帝過年吃一頓不能團圓的團圓飯也夠鬧心的。有觀眾表示,如果嚴格史實來看,想想《甄嬛傳》中,皇帝與後宮妃嬪、皇子一起吃團圓飯的場景,也是不合適的。

    不過,就像電視劇《延禧攻略》給觀眾普及的,乾隆對心目中的“白月光”富察氏寵愛有加。節目中也提到,成為皇后之後,富察居住在長春宮。每年春節初一早上,她走出敷華門,去往乾清宮和乾隆與嬪妃們吃一餐團圓飯。這樣以紫禁城為家的日子,在富察溘然長逝前,過了13年。富察皇后過世兩年後,乾隆寫的悼亡詩中,就有這樣的句子:內人例事迎佳節,勉強酬春付管弦。(記者 張楠)

來源:揚子晚報

 

 

責任編輯:虞鷹

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