文化 民俗地理 台灣
端午到銷售忙 台灣粽子拼創意
華夏經緯網   2018-06-11 16:34:15   
字號:

  中國農曆今年的端午節臨近,以口味豐富著稱的台灣粽子又到了銷售旺季。端午節前後,吃貨們不僅可以品嘗到以鹼粽、素粽等為代表的傳統口味的粽子,還可以領略“百分粽”“冰粽”“雞腿粽”等創意粽子的美妙滋味。

資料圖:台北南門市場售賣的粽子。新華社記者 劉軍喜 攝

  台灣粽子分南北

  台灣的粽子是分南北的。“你喜歡南部粽還是北部粽?”台灣過端午節的時候,這是人們常聊的話題。由於所用食材與制法南轅北轍,每到端午吃粽子時節,“南部粽”和“北部粽”的支援者們都會相互比較。

  北部粽會先將糯米與配料拌炒成油飯,包裝粽葉後,放入蒸籠蒸熟,吸收餡汁原味的糯米粒粒分明;南部粽則將生糯米與炒好的餡料包入粽葉中,整串放入滾水中煮熟,口感上呈現綿密、清爽,較好保持了食材的自然風味,吃粽可搭配沾醬。

  無論南北粽,都是肉粽,但北部粽是把糯米炒熟後再包,南部粽是生糯米入粽煮熟。南粽北粽,各有所好。在健康飲食的風氣下,有人認為水煮的南粽比北粽熱量低一些。

  那些傳統的台灣粽子

6月5日拍攝的台北南門市場“立家”粽子攤堻怳j的粽子和最小的粽子。新華社記者 林善傳 攝

  台灣的鹼粽、素粽是島內知名度很高的傳統特色粽子。

  鹼粽是用鹼液和糯米拌勻,經過水煮得晶瑩剔透,變成吹彈可破又美又Q的鹼粽。煮熟放涼後,再放進冰箱冷藏,就是美味又可口的“冰粽”了。吃的時候沾蜂蜜或細砂糖、紅糖,也可淋上糖漿直接吃。

  素粽又稱菜粽,是為了迎合現今較多的素食者或佛教人士的口味而做的,以竹筍、五香豆干、香菇、蘿蔔幹、花生仁、花生粉等作餡,先用油爆香,再加醬油、胡椒粉等,煮到熟爛,沾醬油膏吃,美味至極。

  創意,台灣粽子蠻拼的

《包中》系列作品——琉璃粽 新華社記者 何自力 攝

  為迎合年輕人的口味,台灣商家不斷地在粽子的寓意和配料上創新。

  端午時節正逢學子們進入備考期,“包粽”諧音“包中”, 所以粽子在台灣很受歡迎,尤其對於有孩子上學的家庭,這種好意頭是一定要經常吃一吃、沾一沾的。商家抓住商機,推出“百分粽”。“百分粽”中有兩顆蛋黃,寓意金榜題名100分。

  近幾年台灣最流行的應該算是冰粽,銷售量已超過傳統粽子。冰粽是西式甜點與粽子的結合,外皮為糯米粉或低熱量的葛根粉,內包當季鮮果、紅豆、芋泥甚至咖啡,體量小,需冷蔵。在夏日炎炎又注重健康飲食的台灣大受歡迎,便利店和星巴克都會在端午節推出冰粽。

    6月5日,台北南門市場“合興”粽子攤的員工展示“雞腿棒棒粽”(左)和肉粽。新華社記者 林善傳 攝

  此外,台灣美食界的創意料理從五花八門的粽子中可以窺見一斑。如“排骨酥粽”將排骨炸酥去骨入粽,“野姜花粽”以野姜花的球根做餡,“豪華海鮮粽”則是用鮑魚、蠔幹、鰻魚肝等替代傳統蛋黃,“水果麻糬甜粽”是甜品愛好者的最愛。還有“雞腿粽”“咖喱豬肉粽”“黑糖黑芝麻粽”“抹茶紅豆粽”“花汁粽”“剝皮辣椒粽”、“奶酪臘味粽”、“五穀水果粽”等。

  隨著端午節的臨近,近來島內媒體上不斷報道買粽子的長隊從市場的地下排到地上的消息,傳遞“好粽子要早下手”的資訊,也表現出台灣人對粽子的一片衷情。(新華網台灣頻道綜合整理)

來源: 新華網

 

 

責任編輯:虞鷹

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·中國最長古龍窯舉行火祭大典 5千多件坭興陶精品出窯
·廣西環江將辦毛南族分龍節 世界最大銅鼓揭幕亮相
·第八屆海峽兩岸開漳聖王文化節將舉行
·600余名台灣信眾“登陸”拜媽祖
·“中國民間博物館之鄉”錦溪舉辦崇文祈願大典
·廈門辦保生大帝聖駕巡安文化節 傳承民俗文化
·瀋陽首屆北韓族插秧節啟幕 特色表演和美食受關注
·台灣四家宮廟聯合赴湄洲媽祖祖廟謁祖進香
·炎帝文化拉近海峽兩岸民眾距離
·看飄色巡遊、品嘗平安包、搶包山——香港長洲太平清醮舉行
·香港上演傳統節慶“大串燒”
·首屆海峽兩岸張聖君文化節開幕 台灣百人抵閩清朝拜
·中國蘇力德文化之鄉:傳承蒙古族延續800年的“和平符號”
·廣東惠州各種民俗文化集中亮相 演繹全域旅遊大戲
專題
  更多
·台灣著名詩人余光中先生病逝
·年終專題:2017文化樂章
·聚焦金磚國家文化節
·青海可可西堙B福建鼓浪嶼申遺成功
·我國首個“文化和自然遺產日”
·張獻忠江口沉銀遺址水下考古揭開歷史之謎
文化熱點
  更多
·中國春節年俗盤點之大陸
·聚焦2018年中國考古新發現
·盤點2018年12月文化關鍵詞
·聚焦全國打擊防範文物犯罪成果展
·盤點2018年11月文化關鍵詞
·清華簡第八輯研究成果問世
文化視野
  更多
·盤點2018年文化之十大焦點事件
·2018年文化盤點之影視劇
·2018年文化盤點之申遺保護
·藏醫藥浴法入選人類非物質文化遺產名錄
·2018年文化盤點之考古發現
·2018年文化盤點之收藏
文化365
   
·趣說“元旦”:春節、陽曆年傻傻分不清楚
·重陽說“九” 古人眼中的神奇數字
·人間萬卉盡榮艷 難與菖蒲爭芳名
·彩鳳來儀穿百花
·狗年話狗:中國文化中的“汪星人”
編輯推薦
 
·顏真卿泣血寫下的《祭侄文稿》,到底有多珍
·新概念作文大賽20年,這“半部青春文學史”
·“打卡式”旅遊已降溫?文化IP成旅遊產業增
·中國社會科學院揭曉2018年中國考古新發現
·“老舍入圍諾獎”傳聞破滅:真相雖“難聽”
·“打卡”博物館成為年輕人新時尚
·第76屆金球獎電視類獎項“群雄逐鹿”
文化博覽
 
造人補天有女媧
高山流水
新聞排行
 
劍南春紐約文化周活動非遺剪紙互動亮點紛呈
《大江大河》第二部劇本大綱階段已完成 2
顏真卿泣血寫下的《祭侄文稿》,到底有多珍
中英聯合發佈雅思與英語能力等級量表對接結果
影視行業成優質IP“放大器”
“新考工記--中法手工之美”展示納撒尼爾
疑似朱德青年時代看病藥方亮相昆明引關注
歐美出版界的情色浪漫小說:內容越來越重口味
元宵節燈謎大全
“成人漫畫”遭遇兒童不宜
  圖片新聞  
  老照片   更多
中華文化
文化資訊 | 文化觀察 | 文化熱點 | 文化視野 | 文化博覽 | 文化人物 | 考古發現 | 文明探源 | 古今雜談 | 文史知識 | 文化交流
| 演出資訊 | 史事留痕 | 國學經典 | 尋根
---華夏經緯網版權所有---