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春分時節祭太陽 全聚德“太陽糕”送賓客
華夏經緯網   2010-03-19 14:04:13   
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    “春分”是“農曆二十四節氣”中重要節氣之一。春分這一日陽光直射赤道,晝夜各半。古代人們將這一天定為祭祀太陽神的日子,感謝它把光和熱恩賜於人類及萬物。明清兩代均于每年春分日遣官致祭,清制遇甲丙戊庚壬年由皇帝親祭。

    其中,太陽糕既是春分祭祀時的貢品,又是應節食品,又是“太陽高”的寓意,很受當時市民歡迎。太陽糕一般使用糯米加糖製成,上面用紅曲浮水印昂首三足鳥星君(金雞)發像,或在上面用模具壓出“金鳥園光”代表太陽神。春分之日,京城堛漲囥m家家戶戶都要買“太陽糕”來作為供品,碼放于盤中置於供桌中央,以此來報答太陽神的恩澤。但隨著人們民俗意識的日漸淡薄,這一傳統食品已淡出百年。

    北宋著名詩人蘇軾曾在《春江曉景》中寫道”春江水暖鴨先知”。全聚德和平門烤鴨店的廚師們把消失了近百年的“太陽糕”,結合本企業文化加以創新,重新端上了餐桌。全聚德的特製“太陽糕”使用精製糯米加特殊餡料製成,面上印有鴨型圖,口感細膩潤滑,讓人唇齒留香。(郭紅 攝影報道)

來源:新華網

 

責任編輯:王佳

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