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西安街頭手工“土月餅”熱銷 “原鄉味”成賣點
華夏經緯網   2017-09-12 08:51:34   
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西安街頭手工“土月餅”熱銷“原鄉味”成賣點
 
圖為老哥倆在街邊自製“土月餅”。 張遠 攝

  中新網西安9月11日電 題:西安街頭手工“土月餅”熱銷 “原鄉味”成賣點

  作者:張遠 黨田野

  “雖然這月餅沒有包裝、看著也‘土’,但‘鄉味’很濃。”西安市民顧宇說,與市面上精美的月餅相比,古樸的傳統手工月餅更接“地氣”。

圖為“土月餅”使用傳統模具製作。 張遠 攝
 
圖為“土月餅”使用傳統模具製作。 張遠 攝

  隨著中秋節臨近,“月餅戰”已提前打響。各式包裝精美、餡料新穎的月餅早早擺上了西安各大超市的顯著位置,並在個性化上下功夫,打出了“名廚牌”、“概念牌”、“流行牌”等。

  在西安市仁義路,每年農曆七月初七左右,來自陜北綏德的馬新韓、馬維強都會如期到來,售賣自製的“土月餅”。直至中秋結束再返回老家,至今已十余載。

  街邊的手推車,一邊是烤月餅的爐子,一邊是和面、包餡兒的臺子。馬氏老哥倆熟練地將面搟平,包上用花生、瓜子、核桃仁等混合而成的“五仁”餡兒,再進行手工壓模、點紅、烘烤。

圖為“土月餅”使用傳統方法製作。 張遠 攝
 
圖為“土月餅”使用傳統方法製作。 張遠 攝

  “這都是用傳統方法做成的月餅,傳了好幾代,長時間不吃就嘴饞。”馬建艷笑稱,十幾年前她從陜北老家來到西安,每到中秋最惦念的就是家鄉的手工月餅。為了給附近的陜北老鄉帶來家鄉的味道,她帶著同村的馬新韓、馬維強開始在西安售賣手工月餅。

  儘管馬新韓、馬維強均已年過半百,做月餅也有數十年的功夫,但二人卻依然不敢馬虎。“咱來賣月餅,一是為了農閒時賺點外快糊口,二是為了把這手藝讓更多人知道。”負責烘烤的馬維強稱,來買月餅的有老主顧也有年輕人,大家就圖個安全、實在。

  馬新韓年紀稍長,做月餅是祖上傳下來的手藝。每日早6時出攤,下午18時收攤,一天下來能賣300個左右。“賣多賣少咱都不在意,只要有人愛吃就行。”馬新韓說。

  雖然只有一種餡兒,但這種“土月餅”頗受歡迎。馬建艷告訴記者,現在她有了些固定客戶,很多人甚至一次訂購數百個,銷量比較可觀。

圖為老哥倆在街邊自製“土月餅”。 張遠 攝
 
圖為老哥倆在街邊自製“土月餅”。 張遠 攝

  而對於傳統手工月餅的前景,馬新韓也有所擔憂。他坦言,如今年輕人對這種傳統手藝不感興趣,會做手工月餅的人也越來越少了,恐怕有一天這種味道會漸漸消失。

  前來購買的趙先生認為,與現今流行的“高大上”月餅相比,這種“土月餅”的味道更加實在。“如過節一樣,‘鄉味’才是最重要的。”趙先生說。(完)

 

責任編輯:虞鷹

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