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福州路:文化杠桿激活傳統書業與中華老字號
華夏經緯網   2018-07-12 09:29:41   
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早在上世紀30年代,老半齋酒樓就有了“淮揚第一家”的美譽

 

    你很難在上海找到第二條書店密度如此之高的馬路了——前後步行幾百米,上海書城(右)、上海古籍書店、藝術書坊、外文書店、百新書局比鄰一字排開。在互聯網購書如此便捷的當下,上海書城變身獨具海派風情的城市文化會客廳,磁場效應吸引讀者爭相赴書香之約

  往東漫步迎上開闊的外灘、走到西邊是車水馬龍的人民廣場——全長近1500米的福州路,坐擁上海城市中心的優越地理位置。喧囂市聲的背後,浸潤著濃墨重彩的歷史底蘊。

  遙想百年間,筆墨箋扇、報館書局相繼創設;戲園茶樓、中西菜館競相崢嶸;洋行藥鋪、百貨煙號熱鬧繁榮……一身老派名媛風情的福州路,如今以 “文化杠桿”效應為馬路注入活力,令傳統書業、百年餐飲品牌在當下頻煥新生機。且看沿街雲集的大大小小實體書店、文房四寶商鋪,構築出書墨香縈繞的城市書房群落,其中不乏滬上第一家超大型零售書店上海書城、申城最早經銷典籍類圖書的上海古籍書店、擁有上海最大規模日本原版動漫圖書及周邊的外文書店;家喻戶曉的中華老字號美食品牌星羅棋佈,167歲的杏花樓、274歲的王寶和、113歲的老半齋、156歲的老正興,屢屢以 “網紅”月餅、青糰、糟貨引爆上海灘排隊奇景,安撫了許多挑剔的舌尖和腸胃,令人生出對一座城最溫暖踏實的眷念……

  如果說日常美好點滴離不開頭腦的充實和味蕾的享受,福州路在多年積累升級中,正不斷滿足著人們對物質和精神雙重食糧的旺盛需求,品質生活的AB面在此盡情綻放。

  實體書店 “城市書房”群落效應凸顯,多元圈層讀者都能覓得心頭好

  東起中山東一路,西迄西藏中路,因是上海開埠通向黃浦江的四條土路之一,福州路舊時被稱作 “四馬路”,從20世紀初起,福州路中段就有 “中華文化第一街”之稱。毫不誇張地說,福州路是上海乃至中國近代文化出版業的前沿陣地,曾擁有大小書肆300余家,多家書局鱗次櫛比;中華、大東、世界、傳薪、開明、商務等大型書局、書店先後開設,往來鴻儒不斷,文人墨客濟濟一堂;周虎臣、周兆昌、曹素功、胡開文等筆墨莊紛紛遷入,文房雅韻流芳。

  套用今天的流行詞,福州路就是全國文藝青年蜂擁而至的 “打卡”地標。歲月鏡頭推至 1933年 7月,初出茅廬的文學青年徐遲從北平南下上海,海派名家、資深編輯施蟄存二話不說,帶著他直奔福州路:先去中華書局和商務印書館淘書,然後一路徜徉各色書店 “挖寶”,接著逛到沿街茶樓喝下午茶——這是當時許多文人到福州路踩點的經典路線。

  當天在商務印書館外文書店,徐遲買到了渴望已久的美國詩人維琪·林德賽詩選集,其中一首150行長詩《聖達飛之旅程》令徐遲激動不已。後來他翻譯的這首長詩發表在 《現代》雜誌,自此開啟了翻譯生涯。14年後,同樣在福州路上的漢彌爾頓大廈,徐遲獲知他被選定為美國叢書 《瓦爾登湖》卷譯者,這也成了他最負盛名的譯著。

  其實,遠不止外國經典譯著,福州路也成功培育孵化了本土原創文學。比如,光是福州路280號,一家看似不起眼的開明書店舊址,一代文學泰斗茅盾、巴金的成名作 《子夜》和《家》就誕生於此。

  多年來福州路一帶書店開開關關,但文化的基因一直沒斷過,最終沉澱下來的實體書店都不忘 “自我進化”。你很難在上海找到第二條書店密度如此之高的馬路了——前後步行幾百米,上海書城、上海古籍書店、藝術書坊、外文書店、百新書局比鄰一字排開,一網打盡綜合型與個性化主題書店,更不消說路兩邊林立的多家特價書店、文化用品商店等。在互聯網購書如此便捷的當下,福州路文化圈交織而成的城市書房群落,以多樣化的閱讀複合服務,吸引著四面八方的讀者前來享受讀書交流之樂。

  邁出創新的步伐,考驗著許多品牌書店的魄力與耐心。許多老上海人都還記憶猶新,1998年12月30日上海書城福州路店開業,風頭一時無兩——營業面積超一萬平方米、大手筆的七層零售空間,人山人海繞著福州路、湖北路、浙江路、廣東路排隊,哪怕開張初期要花三元錢買進場票,讀者仍爭先恐後探店嘗鮮。被列為上海市人民政府1998年實事工程的上海書城,成了市民心中不折不扣 “世紀之交的禮物”。這裡承載了上海80後的童年記憶——開學前夕來買教輔補習書,週末盤坐書架下嘩啦啦翻中外名著、連環畫,過道常擠滿人,幾個收銀臺排著隊結賬;稚嫩的小手捧了一大摞書,迫不及待埋頭聞一聞墨香,有時買很多書裝在馬甲袋攥手上擠公交,回家後發現,手掌都勒出了印子,心頭卻是滿滿的收穫感。

  如今,光是 “高大全”已不足以釋放閱讀的立體魅力。上海書城精耕細作不同圈層讀者的個性化需求,從空間佈局、消費體驗下功夫,單獨辟出六樓瑪德琳繪本館打造新型親子閱讀空間,中外繪本分享會、教育話題沙龍密集亮相,許多家長每個週末必帶孩子來 “打卡”。一樓的大廳,定期舉辦 “全國新書發佈廳” “上海·故事讀書會”等品牌活動,廣邀知名作家學者解讀書中的山高水長和柴米油鹽。上海書城變身獨具海派風情的城市文化會客廳,磁場效應吸引讀者爭相赴書香之約。

  福州路成就了一代代讀書人的書香記憶底色,也見證著無數上海人的精神生活。早在1982年,上海就誕生了全國第一家專業藝術書店, “人無我有,人有我特,人特我專”的開拓進取精神引領全國。1981年、1986年的上海書市,1990年第三屆全國書市的成功舉辦,都離不開滬上專業書店的實力。沒有專業書店群落的培育儲備,當年的書市想要舉辦成功,也是有難度的。這也為福州路帶來啟示,在網路購書種類極其豐富、找書不再困難的今天, “專精特”書店反而擁有著廣闊的市場沃土。於是,專業細分領域的一家家 “知識供應商”應運而生。

  先看一棟古典外棶f配紅磚綠葉的建築——外文書店。除了傲視群雄的海量原版書,書店三年前將四樓日文部裝修一新,更名為 “松坂書屋”,主打日本動畫、遊戲類書籍與周邊、日本時尚潮流雜誌等。在松坂書屋,常能看到十幾歲高中生大排長龍搶購,自提預定的雜誌、漫畫書等。動漫人設、紅頭髮的異次元魔法少女 “松坂瞳”,仿佛隨時在向忠實讀者眨巴著閃亮雙眸,實體書店變身互動性十足的二次元體驗空間。

  隔壁是藝術書坊,盛夏鑽進去,一下子擺脫了身後的暑氣,被寧靜雅致包圍。這家店所屬的上海圖書公司打破了傳統書店經營模式,店堿J有藝苑真賞社的海派風情,又融藝術創意、人文閱讀、文化沙龍為一體,前不久還舉辦了為期一個多月的 “藝苑美術節”,多場海上博雅論講壇、主題講座讓書店成為傳遞溫暖和美好的地方。

  對面的上海古籍書店,則透著古典靜雅,時間在這裡如同放慢了腳步,讀者的心也應和著傳統典籍,變得虔誠沉穩了。樓上博古齋,以經營舊版線裝古籍書、新文學讀物、拓片、碑帖、珂羅版畫冊聞名,為古籍資深愛好者打造了文化樂土。再往東邊走幾步,百新文具館2016年更名為百新書局,圖書與文具、文創產品交錯,呈主題形式陳列,洋氣別致,是學生黨的最愛。

  除了實體書店,福州路還匯集了大量文化用品商店,榮寶齋、西泠印社歷史悠久,上海文化商廈更是以品種齊全、品質優異著稱。2005年福州路文化街就提出 “文化購物消費、文化休閒娛樂、文化商務辦公”功能定位。2006年匯豐紙行從福州路305號遷至280號,引入 “新文化概念”。後來中福古玩城揭幕,福州路又從單純文化街邁向 “文化旗艦街”,把海派文化推向了新高度。

  徜徉福州路,除了醒目招牌,還有許多看上去不起眼的小書店、紙行、古舊書店、筆莊、琴行等,值得細細品味。它們如逆波而行的小船,不懼圖書市場風浪,以水磨般的脾性經營著書香事業。在不少書界人士看來,福州路的地段,很好地輻射了全上海客群,堪稱書業 “流量擔當”。

  老字號抽新枝研發 “網紅”爆款,以獨創匠心造就魂牽夢繞的味覺地圖

  舊上海素有 “吃在四馬路”的說法。早些年,福州路上就聚集全國各大菜係菜館、酒樓十余家,王寶和、大鴻運等著名餐館都誕生於此。匠心樹標桿、 “網紅”添活力,這些經久不衰的老字號美食,堅守傳統工藝的同時也不忘創新用料,研發爆款,為上海餐飲文化留住根系。

  比如百年老店 “杏花樓”,三個字,從舌尖絲絲縷縷酥潤到心頭。老一輩的上海人會拉住兒女追憶,當年結婚在杏花樓擺上幾桌,絕對算是蠻體面的了。而每逢中秋佳節,黃拎袋便在滬上大街小巷流行起來,美麗嫦娥翩翩起舞,年復一年飛進千家萬戶。產品有口碑打底,但真正點燃消費激情的殺手锏還是推陳出新。幾年前杏花樓研發出精緻小巧的 “椰皇流心月餅”。掰開後,雪白椰漿餡緩緩流出,混合淡淡奶香,如絲般柔滑的口感甜而不膩。還有許多人唸唸不忘的玫瑰細沙月餅,原料極為講究,即使放幾天豆沙都能保持濕潤順滑,個中訣竅盡在餅皮上——手工熬製糖漿,放置個把月後,等待檸檬酸轉化完成,便可防止結晶沉澱在餅皮中影響口感。

  許多網民都對2016年春季的鹹蛋黃肉松青糰記憶猶新,那抹鹹鮮的口感,讓不少美食博主不吝美好辭藻,鋪陳唇齒間回蕩的那抹最是家常的銷魂。杏花樓的保安還記得,當年清明節前夕,從福州路門口經過福建中路一直排到廣東路的隊伍,多達300多人,幾天內 “網紅青糰”刷屏朋友圈。青糰銷量從每天三五百隻,漲到最高峰時日銷五萬隻。短短一個月,這款青糰銷售量近千萬。 “青糰埵p果放整只蛋黃,口感太幹,將蛋黃打碎效果更好;肉松也不簡單,油酥型、肉粉型、太倉式等三種肉松多次嘗試配比,才混搭出口感最好的方案。”杏花樓研發人員津津樂道的美食配方,誰說不直觀體現了上海美食文化的工匠精神、品牌服務意識呢!

  還有福州路浙江中路口的老半齋酒樓,早在上世紀30年代,這裡就有了“淮揚第一家”美譽,漫長的歲月流轉中,柳亞子、于右任、魯迅、施蟄存等文化人都光顧過。鮮美幹絲、紅燒清蒸總相宜的獅子頭、水晶肴肉、白汁鮰魚等人氣菜品,風靡上海灘。每年初春的一碗刀魚汁面更是火了半個多世紀,往往引得近乎全城的饕餮食客出動,不畏排隊紛紛嘗鮮。眼下世界盃如火如荼,福州路上最年長的老字號王寶和,推出令人垂涎欲滴的多款口味小龍蝦,許多球迷排隊堂吃不過癮,索性打包幾盒帶回家,邊看球邊吮指品咂,成了這個夏天最酣暢淋漓的動感畫面。

  各大菜係在上海的融合再發展,見證了上海海派文化海納百川、相容並蓄的豐厚積澱。這些餐飲老字號,是兒時的味道,舌尖上的鄉愁,更是享受當下的鮮活日常。難怪人們聊起福州路,眼角眉梢總會綻放出喜悅笑意,這條馬路便風情萬種地活在人們的舌尖、胃堙B心田……

  相關鏈結

  福州路上的海派味道 天蟾逸夫舞臺 福州路701號

  一座記載了上海京劇百年興衰滄桑的劇場,是滬上歷時最為長久、最具規模的戲劇演出場所。上世紀三四十年代,南來北往戲班到上海,都以登上天蟾舞臺為榮,京劇界流傳 “不進天蟾不成名”,天蟾舞臺贏得 “遠東第一大劇場”美譽。除了演出京劇外,滬劇、越劇、崑曲、淮劇、滑稽戲、河北梆子、川劇、揚劇等地方戲曲也在這裡演出。1989年上海京劇院負責籌資,其中香港邵逸夫部分捐資,于1990年拆除原建築,保留天蟾門面,重建新劇場,1994年更名為天蟾京劇中心逸夫舞臺。近20年, “星期天京劇日場”“青少年普及專場” “流派系列展演”“京劇擂臺賽”等活動輪番上演,天蟾舞臺不僅是上海戲曲演出中心,也是全國戲曲演出的主要場所。今年天蟾舞台啟動1994年改建以來最大規模修繕,將全面提升音響、燈光、吊桿、空調通風設施,增加新技術設備,擴展劇場面積。戲迷們期待一年後天蟾舞臺的嶄新回歸。

  上海國際商品拍賣有限公司 福州路108號

  第一次私人產權房拍賣、第一次國有土地使用權拍賣、上海第一次計程車經營權拍賣、外資郵輪 “奧麗安娜”號股權拍賣、世界首列投入商業運營的磁浮列車冠名權拍賣、世博資產拍賣……這些中國拍賣行業史上赫赫有名的案例,都與一家拍賣公司息息相關,那就是上海國際商品拍賣有限公司,人們稱呼它 “上海國拍”。位於福州路的正是上海國拍總部,它成立於1995年,是改革開放以來國內拍賣業恢復後最早成立的拍賣企業之一。踏著市場經濟的節拍,上海國拍在槌起槌落間,也成為時代變遷發展的縮影。

  百新書局 福州路364號

  在老上海的出版業,百新書店相較于商務印書館、中華書局也許不算有名,但提起他們的出版物——作家張恨水的小說 《啼笑因緣》,很多人都會感到親切。1912年徐鶴齡在上海福州路創立 “百新書店”,早期主要從事販賣出租舊書,後來改為專營文具。1959年公私合營成立 “百新文化用品商店”,遷入現址,一度是上海最大的綜合性文化用品商店,現已改制為民營企業。2016年重新裝修的百新文具館,將圖書再度引入店內,原有文具商品與圖書有機融為一體,擺列陳設既美觀時尚,又提升了文化品位,是手賬控、潮人、年輕學子們必去的福州路打卡地標。(許旸)

來源: 文匯報

 

 

責任編輯:虞鷹

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