文化 文物收藏
5000余冊明清民國時期老菜譜在河北保定展出
華夏經緯網   2017-10-17 08:44:45   
字號:

5000余冊明清民國時期老菜譜在河北保定展出
 
現場展出的老菜譜。于俊亮 攝

  中新網保定10月16日電 (呂子豪 于俊亮)16日,包括清《隨園菜譜》、民國《烹飪實習目錄》等在內的5017冊老菜譜,在河北省保定市開幕的京津冀餐飲高峰論壇集中亮相,吸引眾多專家和餐飲大佬關注。

  記者在現場看到,這些已經發黃或破損的不同裝訂和版本的老菜譜,整齊擺放在近20米長的展臺上,其中不乏歷代烹飪名家的手抄本。

  據該批老菜譜收藏者、中國首家非遺菜品傳承人、保定市直隸官府菜研究會會長梁連起介紹,1985年,師父曾送給他一本手抄菜譜。此後,他通過民間尋訪、向老廚師徵集、從收藏家手中購買、從拍賣會上競拍等渠道,陸續收集到5017冊老菜譜。2009年,其中的百種千冊老菜譜入評上海大世界基尼斯之最。

《烹飪千種》一書中,有“李鴻章炒雜碎”等直隸官府菜的烹飪方法。 于俊亮 攝
 
《烹飪千種》一書中,有“李鴻章炒雜碎”等直隸官府菜的烹飪方法。于俊亮 攝

  梁連起透露,在民國七年的《烹飪實習目錄》中,記錄有當年直隸廚師培訓的菜品及製作方法。而《烹飪千種》一書中,有“李鴻章炒雜碎”等直隸官府菜的烹飪方法。經整理、研究、挖掘,陸續開發出“李鴻章燴菜”、“雞娷菕芋B“直隸海參”、“國藩代蟹”等400余道直隸官府菜,並一舉入選河北省首批非物質文化遺產。直隸官府菜也因此成為中國首個申報並成功入選非物質文化遺產的菜品。

  河北省飯店烹飪餐飲行業協會常務副會長俞靜稱,這些老菜譜記載了大量宮廷菜的製作工藝,具有很大的學術價值。

  北京東方美食研究院院長劉廣偉表示,菜譜不在經史子集之列,大部分流傳在民間,多已失傳。該批老菜譜中很多為孤本,其輯錄的許多已經消失的菜品,為拯救“瀕危菜肴”提供了佐證,彌顯珍貴。

  當日開幕的京津冀餐飲高峰論壇,將“著力在飯店餐飲領域圍繞產業轉型、模式創新”展開深入討論。(完)

 

責任編輯:虞鷹

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·中國國家博物館入藏1:10天壇祈年殿模型
·匡時上海首拍巡展“熱身” 以“開門”建公信
·“陳毅元帥藏書與文獻研究中心”揭牌 獲捐珍貴文獻
·蘇富比2017秋拍總成交額達31.5億港元 創16項拍賣紀錄
·佳士得上拍克勞德·莫奈私人珍藏
·古宅收藏悄然興起 收藏曆史收藏記憶
·中國文物藝術品拍賣市場兩級分化
·弘治、正德兩朝瓷器你分得清嗎?
·香港蘇富比2017年秋拍總估值逾21億港元
·故宮展傳世弘治、正德瓷器精品 多半展品係首次公開
·廣州藝博院展館藏精品 “鎮院之寶”《墨竹圖》時隔七年亮相
·中國十大傳世名畫之一《千里江山圖》身世考
·宋徽宗花鳥畫首現杭城 僅展13天后要休眠3年
·佳士得2017上海秋拍總成交額達9858萬元
專題
  更多
·台灣著名詩人余光中先生病逝
·年終專題:2017文化樂章
·聚焦金磚國家文化節
·青海可可西堙B福建鼓浪嶼申遺成功
·我國首個“文化和自然遺產日”
·張獻忠江口沉銀遺址水下考古揭開歷史之謎
文化熱點
  更多
·盤點2018年7月文化關鍵詞
·盤點2018年6月文化關鍵詞
·盤點2018年5月文化關鍵詞
·探源工程實證中華文明5000年
·383個項目入選第一批國家傳統工藝振興目錄
·中文拼音60年:邁向世界 煥發新生機
文化視野
  更多
·2018南國書香節:文化盛宴 智慧書香節
·第28屆全國書博會:文化盛宴 亮點紛呈
·第29屆香港書展:"情"意濃濃 展現文化魅力
·貴州梵凈山入選世界自然遺產名錄
·2018年“文化和自然遺產日”活動精彩紛呈
·中國的世界遺產之六:世界記憶文獻遺產
文化365
   
·人間萬卉盡榮艷 難與菖蒲爭芳名
·彩鳳來儀穿百花
·狗年話狗:中國文化中的“汪星人”
·狗年說狗:天狗食日褪去神話色彩 哮天犬仍
·農曆戊戌狗年為“單春年” 全年只有一個“
編輯推薦
 
·2018上海書展開幕 15萬種圖書匯聚成“海”(
·2018上海書展開幕:中外名書薈萃 書香綿延
·2018上海書展閱讀活動多達1150余場
·接地氣、網感強,這樣的“國寶”誰不愛?
·電影暑期檔上半場:誕生兩部爆款 喜劇最受
·親子共讀,我們怎麼做
·故宮博物院首發《四景山水圖》特種郵票
文化博覽
 
造人補天有女媧
高山流水
新聞排行
 
“純妃”王媛可:倘若我在宮中,活不到5集
著名作家馬原稱新作《姑娘寨》係其精神自傳
暢銷書作家沈肯尼新書《離開我,遇見我》廣
漫威十年!你還記得之前都拍了什麼嗎?
陜西展出150余件馬文物 漢代“馬上封侯
梁漱溟誕辰120週年 學者:他一生追問的
乾隆與弘晝:龍兄禦弟
12集紀錄片《台北故宮》1月12日起央視
七夕節詩詞
中國歷史上16個少數民族的最後結局
  圖片新聞  
  老照片   更多
中華文化
文化資訊 | 文化觀察 | 文化熱點 | 文化視野 | 文化博覽 | 文化人物 | 考古發現 | 文明探源 | 古今雜談 | 文史知識 | 文化交流
| 演出資訊 | 史事留痕 | 國學經典 | 尋根
---華夏經緯網版權所有---