《年味兒》 作者：楊信 楊惠澤儀 版本：商務印書館 2019年1月版 
“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八兒就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，做豆腐；二十六，買年肉；二十七，宰年雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭……” 這是一首關於北京人過年的民謠。在“京味兒”畫家楊信的《年味兒》一書中，95幅年俗畫和95篇溫暖散文記錄了老北京的年俗風景。 年味兒是什麼？在楊信看來，所謂“年味兒”，是民俗，是老禮兒，是一年中最讓人魂牽夢縈的，無形的氛圍其實就是過年的“味道”。這種味道有的是無形的，有的是滿衚同裏都可以聞到的，比如家家戶戶準備過年炸吃食的油香味兒，孩子們放小鞭兒的煙火味兒，還有家家門口飄著紅彤彤的挂錢兒的氛圍……這些“味道”才構成了喜慶的“年味兒”。 正月前剃頭 “正月剃頭死舅舅”,因此人們都在臘月剃頭。相傳清軍進關下了“剃頭令”,漢族人不願服從，又不想丟腦袋，就相約正月不剃頭。正月不剃頭，就表示一年都沒有剃頭，以此表達“思舊”之情,後來演變出“正月剃頭死舅舅”的說法。 二十四掃房子 以往家家戶戶都有兩個大雞毛撣子，這撣子是在“掃房日”起到大作用的物件兒。“掃房日”是家裏最亂的一天，全家動手把一年積攢的塵土打掃乾淨,屋裏屋外都收拾得利利索索。 二十五做豆腐 還有俗語說“臘月二十五，推磨做豆腐”。當然，做豆腐也有象徵性的意義，“腐”與“福”有相似的發音，做豆腐也就意味著在新年收穫幸福以及福氣。 二十六買年肉 經常聽老人講過去一年之中吃回肉不容易，按老理兒講“臘月二十六，燉豬肉”，這天也是所有孩子們最盼望的日子，因為終於可以吃到盼望已久的“年肉”了。 二十七宰年雞 這一天要宰公雞，因為“雞”與“吉”諧音，吉祥如意的意思。這一天宰公雞是有講究的，宰好的雞當天不吃，年三十兒燉熟的公雞擺放在年夜飯中間，而且必須是整只擺放。 二十八把面發 “臘月二十八，把面發”；“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。老年俗當天，每家每戶都要發面，取來年發財的意思，討個蒸蒸日上的好彩頭。 二十九蒸饅頭 這天家裏廚房最熱鬧，要把臘月二十八發好的白麵蒸成饅頭，準備正月初一到初五的主食。撒年糕、蒸饅頭、蒸豆包兒、做面魚兒、夾面花兒，豆包上還要點上紅點兒，大人們順手給淘氣的孩子們都點上了，寓意為“招財進寶”。 年三十包餃子 臘月三十，全家人迎接完財神就開始包團圓餃子，剁餡兒時要全家輪流剁，邊剁邊說“剁小人”。過年的餃子一定要包點素餡兒，面筋、豆腐、木耳、黃花、雞蛋、白菜，“菜”是取“財”的意思。餃子裏還要放一枚小銅錢兒，誰吃著帶錢的餃子，全年走好運。 □沈河西 來源： 新京報
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