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吃喝玩樂 北京招牌 10家京城老字號的前世今生
華夏經緯網   2013-08-26 10:36:39   
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吃喝玩樂 北京招牌 10家京城老字號的前世今生

  從永定門到前門的那條路是老北京的“食街”。從一百多年前的晚清到30年代民國時期,這裡曾經的繁華絲毫不亞於如今的西單、新光天地、王府井步行街。而那些鱗次櫛比的老字號,也像今天的潮流品牌一樣,成就了那個年代埵悒_京的時尚生活。

  張傑,封存在大柵欄的童年過往……

  張傑,1963年出生於北京,著名畫家;

  現擔任中國文化創意產業協會(香港)藝術顧問;

  2013年8月與任教于北京工業大學藝術設計學院的著名畫家閆龍共同完成了長卷《北京中軸繁景圖》。

  北京的中軸線就像是一幅人文景觀和自然景觀的壯美長卷,是一條薈萃了中國古典建築藝術、現代建築、歷史街區的文化長廊,而前門大柵欄地區是這條長廊中非常重要的一段,記錄了北京民俗文化最豐富、最精彩的部分,一直是北京建築文化、商賈文化、市井文化、會館文化、梨園文化最為發達和繁華的特色街區,也是老北京人吃喝玩樂的時尚前沿。

  我們俗稱的前門其實是正陽門城樓與箭樓的統稱,是在元朝麗正門的位置上建起來的,明清時為北京內城正門。正陽門城樓始建於明永樂十九年 (1421年),也是當時北京最大的城門樓,因其位於皇城之前,俗稱“前門樓”。明清時箭樓多次遭火災,多次修建。清光緒二十六年(1900年),箭樓和正陽門城樓先後毀於八國聯軍之手。

  據考證,前門大街的“火爆”可以追溯到嘉靖年間,當時,經大運河北上的貨物到達通州張家灣碼頭,而前門外就成了貨物的集散地。到嘉靖二十三年,前門就已經是“市民搭棚蓋房,居之為肆”的繁華場所。而到了清代,前門外大街的商業區已經遠近聞名,不僅商業規模成熟,而且貨品從日用百貨到傢具陳設,也一應俱全。除了正陽門向南的大街之外,街道兩旁的衚同中又衍生出了肉市、布市、瓜子店等等,一直延伸到珠市口大街、打磨廠、東河沿、鮮魚口、大蔣家衚同等街巷,都成了熱鬧非凡的集市街區。

  解放以後,前門外大街在很長一段時間堣斯M是北京城最熱鬧、最繁華的地區,也是老北京人的時尚生活中心。

  記得小的時候,一週有6天都要上學,星期天是唯一的休息日,所以感覺那時候一週的時間特別長,得過很多天才能出去跟著大人們逛街,逛街最好玩兒的就是前門大柵欄,人多店也多,總覺逛不完。不過,由於當時人們的生活都不算富裕,因此那時的“逛街”也跟現在“逛街就是購物”的意義完全不同,就是隨著大人四處走走,這兒看看、那兒看看,很少買東西——名副其實的“逛”。

  老字號,是前門大街上的一個個門店,也幾乎成了那時候人們對前門大街的另一個延伸的理解。我從小就知道許多前門的老字號:同仁堂、祥義號、張一元、內聯升、謙祥益、瑞蚨祥……雖然,有些老店究竟是賣的什麼東西,如今想來已經有些模糊了,只是由於小時候都貪吃,對於前門的那些有名的好吃的記憶猶新。甚至,哪些是跟爸媽去吃的,哪個是跟大姨和舅舅去吃的,現在都能說得清清楚楚——全聚德的烤鴨、月盛齋的牛羊肉、都一處的燒麥、壹條龍的涮羊肉、狗不理的包子、慶豐的炒肝,還有炸糕、炸三角、炸焦圈、炸醬面……各種美味的記憶至今仍讓人回味無窮。

  很多老字號的特產都頗有來歷。像我尤其喜歡月盛齋的五香燒羊肉,聽說也很有淵源——相傳太后每年夏天到頤和園避暑,每晚夜膳,而所食的美肴,必有月盛齋燒羊肉、燒餅及粥。如今想起來,剛出爐的燒餅夾月盛齋剛燒炸好的燒羊肉,即便是看在眼堙B端在手上,就已經忍不住開始咽口水了;而吃起來則愈嚼愈香,絕對是回味無窮。以至於如今的我,平日堥C逢有機會陪外來的朋友看中國逛北京,都必去前門大街補上一兩道特色小吃,一來讓朋友們開開眼,二來也讓自己借機解解饞。

  前門的勸業場和信託店是我最愛去的地方,勸業場位於前門西河沿的廊房頭條,是一幢高大的羅馬式建築,非常氣派,建於1905年前後,是京城第一個大型綜合商業樓,比久負盛名的天津勸業場還早二十多年。售貨的大廳還有中空玻璃穹頂,廂式電梯,堶掄晹章C樂場,鼎盛時期,這裡經營著20多個行業,幾百個貨攤,吃、穿、用、玩俱全,進去一逛就得半天。

  記得有一次和父親一起去勸業場,得到了兒時他送給我的最高級的東西——一頂帶風鏡的皮帽子,那可是當年最流行、最時尚的“行頭”,絲毫不亞於如今年輕人崇尚的“路易威登”“愛馬仕”。當時,我興奮地戴著皮帽子喜不自勝,自顧自地瀟灑了半天才發現已經在擁擠的人群中和家人走散了。情急之下只好沿著有點熟悉的衚同往回走,幾經週折好容易才和家人會合,欣喜之餘一眾人奔赴鮮魚口吃的炒肝,也許是小吃的味道太過誘人,我回去時才發現把剛剛買的帽子丟在了飯館或是路上……一天下來,父親把我給丟了,我把帽子給丟了,經全家努力我被找回來了,可那新的、高級的、帶風鏡的皮帽子,卻永遠回不來了——只留下了戴了半天的欣喜和這麼一段抹不掉的終生記憶。

  其實,就是那條古老的街道,那片幾經滄桑的街區,縈繞著那種揮不去的味道,那份抹不掉的京味兒情結……不管城市巨變、滄海桑田,那堣斯M是很多人記憶中最難割捨的部分。以至於他們會一次又一次地回到那堙A帶著新朋舊友去品味老北京的時尚,帶著自己的回憶去尋找曾經的過往。

 

責任編輯:雷葳

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