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吃什麼應由健康說了算
意見統一了，可工作開展的卻不是很順利。已經習慣了“想吃什麼就能吃上什麼”的官兵，一見願望達不到了，自然一肚子牢騷。出發點是好的，為什麼官兵卻不理解？“這是官兵沒有樹立起科學的膳食理念！”基地首長一針見血指了出來。
一次，基地曲衛平政委和後勤部朱海東部長就科學飲食，與官兵們進行了一次聊天：
“最近的伙食感覺如何？”曲政委笑問。
“不怎麼樣！”戰士小聲回答。
“為什麼？”曲政委又問。
“想吃的不多了，不想吃的都上來了。”戰士還是小聲回答。
“那你感覺什麼樣的伙食可以讓你滿意？”朱部長笑著問。
戰士一下來精神了，“一日三餐，有魚有肉、有蝦有蛋，而且要達到‘色香味’俱全，我就滿意。”
“那飯菜豐富，就是唯一標準嗎？比如營養知識,你了解多少？”朱部長又問。
“那當然了，飯菜豐富，我們才吃的香。吃飽了，才有勁去訓練啊！什麼是營養，那些魚啊、肉啊、蝦啊、蛋啊，不都是營養嗎？”戰士一臉純真。朱部長卻是一臉的苦笑。
一個人生個病還想吃碗病號飯呢，不同的人在不同的時期應該有膳食結構量的界定，因為出海訓練、港岸演練、療養休閒，不同的任務對人的體能消耗不同。尤其是隨著海上訓練任務的加重，對飲食科學的要求越來越高，飲食理念和飲食結構必須改變，飲食保障必須向科學化要戰鬥力，這種千人一套食譜的做法必須摒棄。
於是，基地後勤部門結合潛艇部隊的特殊使命要求，對官兵當前的飲食習慣和結構進行了分析，尤其是結合近幾年來部隊官兵中出現的諸多病症，講述了科學飲食和營養不均攝入的危害。把基地黨委建立科學飲食供需體系的基本構想，向官兵們做了介紹，希望得到大家的理解和支援。
飲食保障必須以人為本，必須以海上訓練為前提。基地飲食保障供應站創辦了《飲食與健康報》，為官兵普及飲食知識，介紹營養學和保健常識，提醒大家針對不同季節、不同時期和不同訓練任務，應攝取什麼營養提出有益的建議。
後勤部門廢除了單純圍繞“滿意率”做文章的供需模式，把追求“健康率”作為飲食保障工作的中心和標準。在工作中，他們結合艇員體力消耗特點，將營養學知識納入飲食保障範疇，通過電腦分析營養配比、維生素、微量元素，在精確營養、按需營養上下功夫，隨時根據不同艇員隊，不同時期任務等實際情況改變食譜。
為提高保障人員的素質，基地通過集中培訓，使廚師全部達到等級水準。每季度組織的廚師專業技能大比武，增加了飲食營養學、職業飲食科學知識等理論考試，使以前一味追求“色香味”的大廚們，個個對營養配比瞭如指掌，開始把飲食結構是否科學合理作為工作的標準。
基地還專門委託地方大學培養了一名“高級營養配餐師”，對各食堂制訂食譜擁有“一票否定權”，真正讓官兵吃上科學合理，營養豐富，有益健康的飯菜。
原來吃飯裏面還蘊藏著這麼多學問。隨著知識的普及和教育的不斷深入，官兵們心中的科學膳食理念越來越清晰，對基地實施的新供需體系也越來越理解。有的戰士，還主動把自己在報刊上看到的有關飲食營養方面的資料剪下來，送給保障人員作為資料。
強調科學膳食，不等於忽視大家的口味和飲食習慣，對於有口味偏辣、偏重等習慣的戰士，保障人員在確保大家身體健康的前提下，都給予滿足。真心得到了官兵們的支援和理解，在最近的一次伙食調查中，滿意率達到了96%……
吃出來的戰鬥力
隨著新的供需模式的運行，艇員體質出現了可喜的變化。一些身體超重、肥胖和患有脂肪肝的官兵，通過合理的營養攝入，科學的體能訓練，身體健康得到了很大的改觀，身體素質有了明顯好轉。
在採訪過程中，記者時刻能感受到傳統的“小康型”向科學的“營養型”轉變後帶來的撲面新風。
在即將出海遠航的某艇員隊，推開明亮的玻璃大門，映入眼簾的是一排排白綠相間的快餐桌椅，上面擺放著一盆盆鮮花，墻壁上挂著高雅的裝飾畫，耳邊還飄蕩著悅耳的音樂；艇員們手托自助餐盤，有序地穿行在一溜擺開的十幾個布菲爐邊，葷素搭配地選取著食物。
墻上的食譜顯示，葷菜大多以牛肉、魚蝦為主，素菜中豆類製品較多，湯也以豆漿類為主打。飲食供應站高級營養師昃鋒告訴記者，即將出海的官兵需要在陸上較好地儲備能量，以滿足海上高消耗的特點，而精牛肉相對豬肉來說含脂肪少，熱量卻高，魚蝦和一些高蛋白的食品含鈣質和礦物質較多，可以有效地儲備能量。
而再到剛出海回來的另一艇員隊，伙食品質就“差”多了，葷菜很少，素菜很多。問其原因，原來官兵在海上時間較長，生物鐘產生變化，腸胃蠕動受到影響。此時若以大魚大肉進行“大吃大補”，不僅起不到快速恢復體能的效果，反而會導致消化不良。此時應以芹菜等粗長纖維的食品，配以清淡為主的飯菜，才能更好地為人體吸收，並排出在深海中體內積累的毒素。待腸胃消化功能恢復正常後，再根據所需營養進行補充。
詢問戰士意見時，大家說：以前出海回來後，總是想大吃大喝一頓，補充“營養”。那時若是少了雞鴨魚肉，心裏肯定不樂意。現在不同了，我們知道了什麼是科學的飲食，怎麼才能科學地補充營養，所以對現在的飯菜非常的滿意……
走了幾個食堂，墻上的食譜每個都不同，食堂的廚師都能說出制訂的理由，基地的高級營養師在了解了各單位的訓練情況、體力消耗特點後，都給予了肯定，認為是合理的。炊事員們說，自從基地在官兵中普及營養知識後，大家都越來越理解自己的工作，關係也非常融洽，現在幹起活來也有勁。
科學的膳食理念再配上科學的體能訓練，使該基地官兵的體能素質有了很大提高。以前出海時出現的官兵頭暈目眩的現象越來越少，非戰鬥減員的現象基本杜絕，戰鬥力有了很大地提高，實現了質的飛躍。
官兵們說：這都是科學的膳食理念和全新的供需模式帶來的變化！（新華網）
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