編者按： 想吃什麼，就吃什麼？不管是不是調侃戲謔，在海軍某潛艇基地，這個不少人挂在口頭的“理想”早已成為現實。不過，基地後勤部門竟然為改變這種“豐衣足食”的現狀動起了腦子——

吃出來的戰鬥力——海軍某潛艇基地推行科學飲食

 

學習名企先進加工管理經驗 新華網發 王松岐攝

 

堅持嚴格的食品材料化驗檢測制度　新華網發　王松岐攝

    吃飯聯繫著戰鬥力，飲食保障必須以人為本。是一味迎合伙食滿意率，官兵想吃什麼就做什麼？還是從健康角度出發，從執行不同戰備訓練任務對身體需求的不同，注意營養均衡，引導官兵吃他應該吃的？

    看似簡單的問題，海軍某潛艇基地黨委卻為此論證了許久，最終打破了“想吃什麼就做什麼”的被動供需模式，改換成“需要什麼就吃什麼”的科學主動保障模式。

    這種科學合理的飲食供需模式自實施以來，被認為是一種現代飲食科學，逐漸被官兵接受，伙食滿意率始終保持在９６％以上……

    吃得好為啥體質卻下降了？

    現代飲食科學證明，在其他各種相同的情況下，無論健康和疾病都是“吃”出來的。

    潛艇部隊，是一個特殊的群體。特殊的環境和任務，對艇員的體能儲備和消耗，以及營養的補充，海上戰備訓練對快速恢復體能所需的營養結構，有著很高的要求。也正是基於這一原因，潛艇部隊的伙食標準與飛行員相等。尤其是2002年，艇員伙食標準再次提高後，基本上可以達到“想吃什麼，就能吃上什麼”的程度。

    一份統計報告顯示：1998年─2006年，這個單位的伙食滿意率呈逐年提高趨勢，最高時達到95%，實在是令後勤部門高興了好一陣子。而另一份統計報告，卻讓大家怎麼也笑不出來了。

    報告顯示：1998年─2006年，艇員隊超重者由3.7%增加至34.6%，增加了30.9%；特別是自2002年開始，超重人員以每年近10%的比例遞增，進入一個高速增長期。

    國家衛生部門公佈的數字，10年來我國青年人群中肥胖患病率，女性從三38%上升至七18%，而男性更為嚴重，從二75%上升至八65%。世界衛生組織今年三月份公佈的數據，全球約有10億成年人體重超標，其中3億人嚴重肥胖。

    國內外學者一致認為，超重和肥胖是新世紀的健康殺手。如心臟病、糖尿病、脂肪肝等大多是由肥胖引起的，肥胖人群過早死亡的危險比普通人群高出一3倍到2倍。醫務部門調查顯示，在2001年前，官兵中沒有發現有脂肪肝的記錄，而到了2005年一下子增長了5.34%。同時，甲類水兵體質有所下降。

    這對於“千人一條艇，百人一桿槍”的潛艇部隊來說，是不容忽視的問題，引起了基地黨委的高度重視。簡單的“吃飯”問題，已關係到海上戰鬥力的提高。

    與此同時，基地後勤部的調研組對官兵飲食營養學和飲食科學知識進行問卷調查後，對大家的認識缺乏程度感到震驚。

    這些大多來自農村的戰士，對飲食滿意的要求還停留在溫飽條件產生的“頓頓得有雞鴨魚肉”的理念中。對伙食基本以“可口”、“想吃”為判斷滿意與否的標準。也就是說，是以“胃口”、“解讒”為標準，而不是“營養”與“健康”。

    在調研中還發現，食堂制定食譜也帶有一定的盲目性。開經委會時，食堂司務長只要聽艇員代表想吃什麼，第二天的餐桌上就一定出現什麼。無論艇員隊的任務如何不同，也不管艇員營養的攝入是否平衡，始終以滿足大家的“胃口”為供需標準，以“滿意率”為工作目標。有時，幾個艇員隊的食譜竟然是一個版本。

    也正是在這種“大鍋飯”和“小康型”的“滿意”中，官兵們想吃肉的可以頓頓吃肉，想吃蝦的可以頓頓吃蝦，營養自然出現了失衡，從而導致了各種病症苗頭的出現。基地後勤部長朱海東一針見血指出了弊端所在。

    肥胖就是營養失衡。對於由肥胖引起的各種疾病，調整飲食、合理運動是比較科學的治療方法。醫務部門建議飲食保障部門要帶點強制色彩，按營養配餐，不能再由著官兵隨意吃；飲食保障部門擔心這樣一來，官兵吃不到自己想吃的，有了意見，伙食滿意率下降了，受上級批評。

    針對這一問題，基地曲衛平政委打了一個形象的比喻：“滿意率”與“健康率”是一個硬幣的兩面，誰也離不開誰，不能強調了一面，就抑制另一面。換句話說，就是既要滿意，更要健康。