專題 非動態專輯 大陸居民赴臺旅遊
宜蘭四寶
華夏經緯網   2001-10-26 14:34:51   
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宜蘭名產鴨賞、膽肝、蜜餞和蘇澳羊羹遠近馳名,合稱宜蘭四寶。
   
    鴨賞是宜蘭最獨特的特產,昔日宜蘭多雨多池塘,養鴨事業興盛,鴨子宰殺後,只能以鹽腌存慢慢食用,因而發展出製作鴨賞的技術。鴨賞係是老菜鴨涂上香料,用竹片撐開加以曝曬,再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。鴨賞可切成細絲加蒜下酒,也可用燉、煎、炒等吃法,風味獨特。
   
    膽肝即鹹豬肝,是將豬肝浸漬于醬油、香料中,經曝曬重壓而成。膽肝依質感分柴肝及粉肝二種,前者含水量少,口感較硬且較鹹,粉肝則恰恰相反;食用時以水蒸透後,再切片配以大蒜、生薑、酒、糖,是下酒、配飯的好食物。
   
    蜜餞以宜蘭盛產的金棗、李子腌制而成,尤以金棗糕、李仔糕素離開盛名。宜蘭市的橘之鄉蜜餞形象館不僅可買到各種可口的蜜餞,還可了解其製作過程。
   
    蘇澳羊羹香潤可口,甜度適中,據說因蘇澳冷泉水密度較重,使得蘇澳的羊羹口感特別細滑,中山路的鳳鳴羊羹本鋪和蘇澳制果廠為知名老店。

 

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