專題 非動態專輯 大陸居民赴臺旅遊
雲林美食
華夏經緯網   2001-10-19 12:54:50   
字號:

    雲林堪稱是台灣民風最淳厚的農鄉,境內多為淳厚樸實的農漁村景色。在飲食文化方面,同樣具有樸實無華、料好實在的鄉土特質,麻糬、豆皮、麥牙酥、當歸鴨面線……,完全以地道傳統的美味為招牌,不需大肆宣傳,食客照樣遠從南北而至。
   
    濁水溪孕育了名揚中外的濁水米,西螺人將其做成好吃的麻糬,其中尤以傳承四代的正莊麻糬名聲最為響亮;目鏡仔麥牙酥乍看之下,與金門貢糖頗為相似,但口味及做法上略有不同;排骨大王除做工一流外,精選肉質鮮嫩多汁的溫體豬肉,也是其制勝的關鍵;魏家當歸鴨面線是土庫鎮上最有名的小吃店,店內僅賣鴨肉面線、冬粉、鴨血等幾樣料理。
   
    正莊麻糬
    地址:西螺鎮平和路182號
    電話:(05)586-3736、587-2736
    營業時間:0730∼2200
    店內特色:紅豆麻糬、花生麻糬、鹹麻糬
   
    正莊麻糬精選黏度高的西螺圓糯米為材料,經過洗凈、炊煮、攪拌後,再包入不同口味的餡料,所以香滑柔軟卻不黏牙。除了各種甜式麻糬外,包入筍絲、香菇、肉塊的鹹麻糬,風味獨特,很受歡迎。
   
    天送小吃店
    地址:西螺鎮光複路137號
    電話:(05)587-2465
    營業時間:1800∼0200
    休息:週日
    店內特色:紅燒豆枝焿
   
    豆皮是將黃豆磨成漿,加水滾煮後,再將凝結于表面的薄膜層層篩取而得,常見的做法不外乎素豆包或切片炒肉絲,天送小吃店卻將豆皮、筍絲、紅羅卜、肉絲、鴨蛋酥等一起熬煮並加以勾芡,上桌前再滴上少許的烏醋,做成柔滑香甜的紅燒豆枝焿,口味相當獨特。
   
    烏炮仙豬睪丸專賣店
    地址:水林鄉水林路387號
    電話:(05)785-3953
    營業時間:1800∼2400
    店內特色:熱炒豬哥佛
   
    水林鄉有位外號稱“烏炮仙”的蔡壬子,憑著一道“熱炒豬哥佛”打響名號,其所賣的睪丸有豬哥和仔豬之分,豬哥的“佛仔”大如芒果,口感較為粗韌,仔豬的睪丸只有拇指頭大小,需數十個方能炒成一盤,但吃起來頗為滑嫩,價格也貴了許多。據老闆說,豬睪丸要會處理,否則腥臭難以下咽,最好是將輸尿管剔除,以九層塔、蔥、辣椒、麻油等一起用大火熱炒,起鍋後香氣四溢,便是一道不錯的下酒菜。
   
    魏家當歸鴨面線
    地址:土庫鎮中正路101號
    電話:(05)662-3992
    營業時間:0800∼1900
    休息:農曆1月1∼3日、3月23日、7月15日
    店內特色:當歸鴨面線、米血糕
   
    開店50年的魏家當歸面線,不論是做工或用料都相當講究,老湯是以鴨骨加上10多味祖傳藥方一起熬煮,面線則是選用手工製作的,本錢雖然貴了些,卻讓顧客吃出了口碑,老湯清香而不油膩,面線柔韌有勁,讓人吃了還想再吃。除了鴨肉面線,這裡的米血糕是用純正的鴨血製成,再放中藥湯鍋媞u過,除了享受米糕的甘甜,口頰媮棬d有淡淡的中藥香氣,令人吮指回味。
   
    目鏡仔麥牙酥
    地址:西螺鎮建興路244號
    電話:(05)587-0398
    營業時間:0730∼2000
    店內特色:麥牙酥、圓仔雪冰
   
    “目鏡麥牙酥”因老闆戴著一副厚重的眼鏡而得名,剛作好的麥牙酥口感滑順,待冷卻後,則變得柔細松脆,入口即化,因不添加砂糖,多吃也不感覺膩口,反而有股麥牙淡淡的甘甜。除了麥牙酥,目鏡仔也推出獨家配方的圓仔雪冰,軟軟滑滑的小湯圓放在雪花冰堳o不會變硬,吃到湯圓的滑柔,又能消暑解渴,值得一品。
   
    鼠肉專賣店
    地址:莿桐鄉五華村67-2號
    電話:(05)571-1075
    店內特色:三杯田鼠、鼠肉面線
   
    人們避之不及的老鼠,居然有人以此為美味!這裡烹調的可是生長于山林野地的田鼠,運動量足,吃的又是野果野味,不但腸胃清潔,且皮嫩肉滑,質感不輸任何山珍,田鼠的烹調以三杯風味最佳,首先將姜、辣椒、蒜頭爆香,再放入鼠肉熱炒,起鍋前再加入些香菜,便成為一道可口的“三杯田鼠”,而喜歡清淡口味的食客,也可選擇“鼠肉面線”。
   
    林內排骨大王
    地址:林內鄉中山路29號
    電話:(05)589-6858
    營業時間:1030∼2000
    休息:月休2∼3天
    店內特色:排骨飯、鹵豬腳
   
    林內排骨大王至今已有40多年的歷史,原先賣的以鹵排骨為主,排骨需炸到五分熟,再下鍋鹵1小時左右,滷汁才能滲入肉塊堙C排骨大王的另一項招牌是鹵豬腳,豬腳照樣先炸再鹵,而特別之處在於以小火高溫的炭火燜燉,口感爽口。由於生意太好,目前有兩家店面,分別挂上“排骨大王”和“豬腳大王”的招牌。 
   

 

責任編輯:

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
文章排行
 
最新專題
 
- 慶祝新中國成立70週年
- 第八屆雲臺會
- 第十一屆海峽論壇
- 2018年博鰲亞洲論壇
- 2018全國兩會
- 2018平昌冬季奧運會
- 文脈傳承——江西古代書院文化行
- 第十五屆海峽兩岸媒體來湘採訪活動
- 第三屆兩岸大學生新媒體研習營
- 2019“貴州的台灣故事”主題采風活動
- 台灣記者三晉行--兩岸媒體看山西
- 2019兩岸媒體多彩貴州行
- 志願軍抗美援朝出國作戰70週年
- 關注新型冠狀病毒肺炎疫情
- 慶祝人民空軍成立70週年
- 第七屆世界軍人運動會
- 新中國成立七十週年大閱兵
- 慶祝解放軍海軍成立70週年
---華夏經緯網版權所有---