新春佳節，親人團聚，在笑聲四溢其樂融融之時，全家人一起動手，各展所長，十個碟子八個碗，一桌香氣瀰漫的家庭盛宴便隆重登場了。這是中國人，尤其是北方人過年的不變習俗。看著老老少少一大家子人聚在一起時熱熱鬧鬧的勁頭兒，才能真切體會到什麼叫天倫之樂。雖然這些年生活水準提高了，有不少家庭為了怕麻煩，過年時紛紛去飯店訂餐，但終歸還是在家裏吃團圓飯的人多，畢竟這是一家人難得的聚會時間。但到底吃些什麼呢？
近日記者在家裏花費了三個多小時的時間，綜合自己和朋友們的奇思妙想，做了套全新的改良版年夜飯。在幾個人手忙腳亂之後，新版年夜飯提前上桌了，看著實物樣子還挺讓人流口水的，但究竟好不好吃，還要看您親自嘗試時的手藝了。
辣味餃子
[傳統做法]中國人過年不能離開餃子，餃子不僅好吃，還象徵著團圓吉祥。在家裏包的餃子，總是那幾樣餡，傳統的豬牛羊肉加上白菜酸菜芹菜等，後來又有了用番茄、黃瓜做餡的，但味道總歸不如傳統的受歡迎，看來從做法上改良餃子不是件容易的事情，我們不妨從味道上動動腦筋。
改良的主要材料：火腿肉，野山椒、肉皮凍。
做法：將牛肉餡和綠色的野山椒以及少量的肉皮凍，再根據自己的口味把醬油、香油、蔥、姜、蒜等佐料添加其中攪拌均勻，然後包好下鍋，一會兒功夫就可以品嘗到別有一番滋味的改良餃子啦。
味道：牛肉味道香濃而鮮辣，卻沒有半點的腥膻味，而且有肉皮凍的調和之後，餃子的湯汁鮮香而不幹澀，口感滑潤。
改良動因：此種做法可以使人們在吃餃子的時候，再也不用蘸辣椒油了，因為餃子裏面有辛辣的野山椒。更重要的是野山椒具有去除牛肉腥膻味的功效，而且還為餃子增添了一種新的口味。
費用：5元/500克
奇思妙想
餃子是中國的傳統食品，如果真的將餃子改得和漢堡一樣，那也就不能再被稱之為餃子了。但是在餡料上，我們可以下些功夫，比如還可以製作些水果沙拉餡料、冰激淩餡料的灌湯餃或者乾果奶油餡料適合兒童口味的餃子。
魚羊一鍋鮮
[傳統做法]魚和羊肉的做法我們都很清楚，而且平常也經常吃。魚本來就是鮮的，羊肉也是鮮的，一個魚字加一個羊字又念鮮，那麼把這兩樣鮮的東西放到一起會怎麼樣呢？
改良的主要材料：鯉魚、羊肉餡等。
做法：把鯉魚收拾妥當，用鹽腌一下，羊肉餡用各種調料事先煨好，裝入魚肚中，放進鍋中蒸二十分鐘左右（根據魚的大小靈活掌握時間）。
味道：魚的鮮味加上羊肉餡的香味，混合到一起，鮮上加鮮，美味令人難忘。
改良動因：在肉類中,只有羊肉中含有“左旋肉鹼”，其作用是燃燒脂肪達到減肥作用，羊肉還可以暖胃。魚類則含有較多豐富的優質蛋白質，對兒童智力發育有好處，老年人多吃魚對身體也很好。這兩種既美味又對身體大有益處的東西搭配在一起，真的是個絕妙的主意，過年嘗試一下還是不錯的。
費用：20元/500克
奇思妙想
將魚肉切片，和羊肉片混合裝盤，蒸熟後蘸料吃，味道也非常不錯。
蒜香豬蹄
[傳統做法]年夜飯總少不了豬蹄這道菜，尤其是前蹄最好，這象徵著刨財，新年發大財的意思。做好的豬蹄有時整只端上，有時從中間切開，吃的時候不僅麻煩而且吃相不雅有礙觀瞻，怎麼辦呢？用我們的新方法，不僅讓豬蹄更好吃，吃起來還很方便。
改良的主要材料：去骨豬蹄、大蒜、香菜。
做法：把豬蹄蒸熟，晾涼後用刀將肉、筋、皮悉數剔下，切成小塊兒，備料有蠔油、蒜末、香菜等其他常規調料，蒜香爆鍋，把豬蹄放入翻炒，出鍋裝盤，撒上香菜，一道改良後的豬蹄便新鮮出爐了。
味道：本次改良最大的好處就是，不僅保持了豬蹄的原本香味，而且可以優雅地用筷子品嘗美味了，不必再手撕牙啃吃相難看了。
改良動因：這種做法應當深受淑女們的喜愛，豬蹄上本來沒有多少肉，大部分都是豬皮和筋，而肉皮據說對女孩子的皮膚有好處，於是女孩子們都很愛吃，但由於常規的吃法有些嚇人，她們會忍住慾望以保持形象。現在不用擔心了，她們會興奮地說：豬蹄再也不用啃了！
費用：15元/500克
奇思妙想
剔骨之後，切成小塊兒，調好蘸料後蘸著吃。
椒鹽雞翅
[傳統做法]雞翅膀不僅是西式快餐裏的重要食物，在中餐的餐桌上也頗受歡迎，老少皆宜。在我們的觀念中，雞翅膀和雞脖子都是活肉，不僅肉質鮮嫩，還營養豐富。傳統做法無非是醬、鹵、炸或紅燒和烤燒。
改良的主要材料：雞翅膀四隻、胡椒、胡蘿蔔、青椒等。
做法：椒鹽雞翅可以有三種做法，首先要做的是把花椒和鹽放入鍋內炒，炒出香味後盛出，雞翅膀事先用鹽腌好。第一種：燒雞翅時加胡蘿蔔片兒和青椒塊兒，出鍋後上撒上椒鹽；第二種：先撒椒鹽後放進鍋中蒸；第三種：將椒鹽均勻撒在雞翅上，放進微波爐中烤七分鐘左右。
味道：這三種方法做出的味道雖有差異，但是椒鹽的香味都會浸入其中，鹹香嫩滑，回味無窮，不僅是孩子們的最愛，大人用它下酒也是不錯的選擇。
改良動因：雞肉本身就是高蛋白低脂肪食品，這幾種做法不僅保持了雞翅的本來營養，還不會像油炸的那麼膩，一家老小都可以放心品嘗。
費用：10元/500克
奇思妙想
雞翅膀是個帶骨的部位，所以改良的面比較窄，如果不嫌麻煩，去骨後可選擇的面就寬了，比如可像吃烤鴨一樣卷餅吃等。 《京華時報》
