關於澳門，記憶中閃現的是鋪著碎石的狹長街道、巍峨而滄桑的大三巴牌坊、地中海風味的藍白瓷片和赭黃色粉墻，當然還有空氣中飄蕩著的0花生糖與杏仁餅的混合香氣。澳門是個小城，卻不乏趣味。議事亭前地和氹仔那密密麻麻的小洋房，明亮的新漆仍難掩一股懷舊氣息；而那趴在樹蔭下午休的狗只，時而打個呵欠，與午後的陽光一起醞釀著悠閒的氛圍。
澳門人的生活節奏較之香港要緩慢得多，令他們對美食有了堅持。葡國菜，自然是初到澳門的遊人的必然選擇，但令我更感興趣的卻是那些在廣州也不易覓見的傳統食品。像杏仁餅、牛肉乾、豬油糕、光酥餅、姜糖、花生糖等等，澳門人將這些既是零食也是禮物的東西，統稱為“手信”。
在清平直街與福隆新街這兩條呈十字形的小馬路上，密密麻麻開著數十家“手信”商店，人稱“手信”一條街。或大或小的鋪面上，擺滿了特色食品，從盒裝的杏仁餅，散裝的牛肉乾，到放在玻璃罐裏按兩稱的話梅、檸檬、八珍果等應有盡有。遊客遊走各店舖間，通常都大包小包，滿載而歸。
在澳門上百個“手信”品牌中，鉅記與咀香園是最大的兩個。咀香園是老字號，而鉅記則是靠推車仔賣花生糖及姜糖起家的，在小小的澳門已開了七家分店，可說是滿街都是。澳門人對傳統食品的製作有著一種近乎固執的態度，不少美食都是即做即賣，全以人手加工而成，那景象，記憶中只有小時候才見過。
在鉅記門口一側，兩位打餅師傅身手敏捷地將綠豆粉、油、糖和主角杏仁混和，搓勻後填塞到餅模中，“啪”的一聲，杏仁餅應聲而出，再把它們一個個排列到圓形大竹籬上。門口以磚砌成大炭爐，一疊疊裝滿杏仁餅的竹籬疊放在炭爐上，先晾上兩小時，師傅說這叫“抽水”，再烘上20分鐘，香噴噴的杏仁餅就新鮮出爐了。而遠近聞名的牛肉乾、豬肉乾，也是即烤即賣的。
大大的燒烤爐火光熊熊，專司烤肉的阿嬸，每天的職責就是不斷用大鑷子翻動一片片的肉乾，每次只能烤一片，每片要烤六七分鐘，阿嬸雙手翻飛，肉乾不一會兒便烤得金黃流油，香脆微焦。做蛋卷，算是輕鬆活，也很有技巧：先下調好的蛋漿，用蛋卷機把蛋漿壓成薄薄一片，趁它未幹之際，趕緊放入餡料，再用特製的叉子把蛋片打成長方形的“包袱”，這時候蛋卷變幹，又脆又香，正好包裝入袋，成為別人的收穫。
鉅記老闆梁先生說，許多並不是由澳門人發明的美食，卻在澳門這裡做得“風生水起”，風頭蓋過原產地，關鍵在於用心思。就像杏仁餅，要吃出杏仁香，所用杏仁不能馬虎，須大粒大粒的加州杏仁。打餅時力度也很重要，松與緊會影響餅的酥化程度。而即烘即食，又保持了新鮮度。澳門人在杏仁餅基礎上，又發明瞭棋子餅——那是袖珍版杏仁餅，一口一個，可謂女士至愛。
食家總結，到澳門有如下必買手信，不可錯過：
★炭燒杏仁餅松化、香口，肥肉餡的一點也不膩
★肉乾特別推薦野山豬肉和豬頸肉
★花生糖香口，軟硬適中，特別推薦白芝麻花生軟糖
★蛋卷夠香脆，特別推薦紫菜肉松餡
★姜糖薑味十足，甜度適中，放入冰箱冷藏更佳
還有以下精選手信，可根據口味喜好選擇：
★加蛋餅蛋香味夠濃，松化可口
★車厘哥夫紐結糖甜得來有花生味和奶香
★檸檬王辦公室小姐的金牌零食
★芝麻餅有點像叉燒酥，無餡，表面灑芝麻
澳門買手信推薦逛點：
★清平直街及福隆新街
★大三巴街
★氹仔官也街（ 網易 ）
