菊花為多年生宿根亞灌木，營養繁殖苗的莖，分為地上莖和地下莖兩部分。地上莖高20∼200釐米，多分枝，花後莖大都枯死，次年春季由地下莖發生萌芽。菊花葉係單葉互生，葉柄長1∼2釐米，柄下兩側有托葉或退化，葉卵形至長圓形，邊緣有缺刻及鋸齒。葉的形態因品種而異，可分正葉、深刻正葉、長葉、深刻長葉、圓葉、葵葉、蓬葉和船葉等8類。菊花的花(頭狀花序)頂生，舌狀花為雌花。筒狀花為兩性花，舌狀花分為下、匙管、畸四類，筒狀花發展成為具各種色彩的“托桂瓣”，花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、復色、間色等色系。
菊屬有30余種，中國原產17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊菊花腦等，為多年生草本植物。
根據記載，唐朝人已開始有喝菊花茶的習慣。菊花泡龍井稱之“菊井”，泡普洱稱之“菊普”，菊與茶合用，相得益彰。時至今日，冰鎮過加有冰糖或蜂蜜的菊花茶，還具有清涼、降火氣、潤喉等功效。
泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五朵，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，衝入沸水泡2∼3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。
菊花茶對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當開水飲用。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。現代科學已能提取菊花中的有效成份，製成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。
菊花不僅讓人悅目，採摘下的菊花可製成保健茶。
在《本草綱目》中對菊花的藥效有詳細的記載：性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，“久飲菊花茶，能夠利血氣，使身體輕盈，能耐老而延壽”；又雲：白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。”
《本草經集注》雲：“菊花治頭痛、眩暈、失眠、眼腫痛、多淚、皮膚麻木、風濕痛。”《清代隨息居隱食譜》雲：“菊花能治頭部和眼部疾病，養血、清熱。”民間常用於明目、清熱、治風熱、頭痛、眩暈等 。
菊花有極佳發散解熱之效，因 此常用於外感風熱、身重痛、畏寒、 微汗等感冒初期症狀，預防感冒也很有效。
菊花含有豐富的維生素A，是維護眼睛健康的重要物質。凡視力模糊、眼底靜脈瘀血、視神經炎、視網膜炎都可用菊花治療。此外如角膜炎、結膜炎、喉嚨炎等，菊花皆可配合薄荷、木賊草、谷精珠等涼性藥物消炎。
整天與電腦或電器用品為伍的人，因接觸輻射較多，眼睛會特別疲勞，若是常飲菊花茶，再放置一盆小雛菊，眼睛的疲勞就會得以緩解，血壓也不會上升，心情會更加穩定。
菊花對中樞神經有鎮靜作用，對神經性頭痛、頭暈有顯著療效。杞菊地黃丸即是常用於腦過度導致頭痛、頭暈、失眠心悸、全身乏力的方劑。睡菊花枕頭也有安眠、鎮靜的功效 。
皮膚紅腫、熱痛時，可用菊花與金銀花、蒲公英等共搗為泥涂敷患處；另一方面可頻飲菊花茶(或配佐清熱解毒藥物共煎飲)，以內飲外敷雙管齊下，收消炎退腫之效 。
此外，動脈硬化、高血脂症可多飲菊花、山楂茶，有助血壓保持正常。
貢菊
花 名：貢菊
學 名：Dendranthemamorifolium
英 文 名：Florists Chrysanthemum
科 名：菊科
摘取部位：花序
產 地：安徽歙縣
簡 介：
原稱“徽州貢菊”，是從菊花群體中選育出的優良品種，盛產於安徽省歙縣，既有觀賞價值，又有藥用功能。
效 能：因在在明朝崇禎年間被列為貢品獻給皇帝，故名“貢菊”。又名徽菊，與杭白菊、滁菊和亳菊並稱中國四大名菊，貢菊是一種名貴的中藥材疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。治目赤羞明，膽虛心燥；主治風熱感冒，發熱頭痛，肝熱目赤，肝虛目暗，肝陽眩暈，痙攣抽搐，疔瘡腫毒。經現代藥理研究及臨床應用證明，貢菊具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒等功效。常飲菊花茶或菊花酒，能“清凈五臟， 排毒健身”，起到 延壽美容的作用。如果受風寒而引起的頭痛，泡些菊花茶即可去頭風。
注意事項：請置於室內陰涼乾燥處，避免兒取童自行拿。
適宜搭配：單泡
沖泡方式：1茶匙乾燥的花茶，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。
花言茶語：排毒健身
野菊花
花 名： 野菊花
學 名： Chrysanthemumindicum
英 文 名： AnnualFleabane
科 名： 菊科
摘取部位： 花
產 地： 全國大部分省區都有出產，野生於山坡草地、灌木叢、路邊。
簡 介：《本草匯言》：“味苦辛，氣涼，有小毒。”《四川中藥志》：“性微寒，味甘苦，無毒。”野菊花呈類球形，黃綠色至棕黃色，氣芳香，味苦。入肺、肝經,以色黃無梗、完整、氣香、花未全開者為佳，而花完全開放、散瓣、有花梗、吸潮、色暗、散氣者，質次。
效 能： 宋代景煥于《牧豎閒談》中曰：“真菊延齡，野菊泄人。”野菊花苦寒之性勝於白菊及黃菊，獨擅清熱之功，一般用於治療疔瘡癰腫，頭痛眩暈，目赤腫痛。中醫認為野菊花有清熱解毒之功效，現代臨床則廣泛用於治療癰腫瘡毒、濕疹、宮頸炎、前列腺炎、肛竇炎等；疏風清熱、解毒消腫、疏肝破血性寒，味甘苦，抗病毒，去風濕，止頭痛，明目。清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡；退肝火、治頭痛、感冒、去疔瘡、潤肺氣。避暑消熱，清心明目。疏風清熱、清腫解毒。用於夏季熱癤皮膚濕瘡潰爛也常用於預防感冒。有清熱解毒之效，適用於癰疽、丹毒，火熱上攻之咽喉腫痛、風火赤眼等症。治風熱感冒，肺炎，白喉，胃腸炎，高血壓，疔，癰，口瘡，丹毒，濕疹，天泡瘡。用野生菊含苞待放的花蕾製成。野生菊產于江南山區，其形黃綠如米，故稱野菊米。據《增廣大草綱目》記載：“處州出野菊，土人採其芯而幹之，如半粒綠豆大，甚香而輕，賀黃亮。對敗毒、散療、祛風、清火、明目為第一。”
注意事項： 野菊花性微寒，常人長期服用或用量過大，可傷脾胃陽氣，如出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀爛等胃腸道反應，故脾胃虛寒者及孕婦不宜用 。
適宜搭配： 山楂、桑葉、金銀花。
沖泡方式： 一茶匙葉片，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。
花言茶語： 不嬌柔做作，頑強。
洋甘菊
又稱“大地的蘋果”，埃及人推崇洋甘菊為所有花草之首，用來祭祀獻給太陽。古希臘鄉野醫生也曾用它來做為處方。名列歐洲人最常飲花草茶的排行榜中，啤酒廠亦用它來添加啤酒的香味。國外的美容沙龍，常在美容前招待客人飲用洋甘菊茶，來使客人精神放鬆。
