一般我們所謂的花草茶（HerbTea），其實是不含“茶葉”的成分。正確的來說，花草茶指的是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產生芳香味道的草本飲料。英文Herb一字是由拉丁班erba轉變而成，源於地中海地區的古語，就是“草”的意思Z 在中文剛翻譯成“藥草”或是“花草”。當我們享受藥草的妙用與芳香之際，如果更進一步了解藥草與人類間關係的發展，就能深刻體認到它們在人類生活中扮演著不可或缺的角色，並帶來難以勝數的益處。
藥草的定義相當的廣。草本植物因其香味、刺激性或其他好處而將整株或部分乾燥後利用，包括了根、莖、皮、花、枝、果實、種籽、葉等，都可以稱為藥草，它的成長期較木本植物來得短，且方便取用，用途可以說是千變萬化，大部分是用在醫療、食物調味、美容及染色等方面。
按此廣泛的定義，一些我們日常所食用的蔬菜、香料（spice）都屬於藥草植物，譬如迷迭香、鼠尾草及百里香等用來促進肉類美味的香料，也能沖泡成花草茶單獨飲用，分別具有安定神經、消炎及止咳的療效Z牛津英文辭典中甚至將spice和herb歸在同一條目下，不過前者多半特指能增進芳香或提味的植物產品，而後者多指如薄荷等具有芳香葉片的植物。
人們使用藥草已經有一段悠久的歷史，可以一直追溯到遠古時代。關於藥草的知識、用途與故事，一路伴隨著人類歷史的演進而不斷地發展，它象徵著生命與大自然不可分割的親密關係;經由對藥草的認識，我們得以更加了解大自然的奧妙，如同印第安人的漚歌一般，它正是大地之母所給予人類的永恒恩賜。（中國食療網）
