花草茶是以藥草為原料配製的一種飲料。藥草屬草本植物，種類繁多，具有醫療、芳香等特質的藥草可供保健、烹調、美容之用。
保健：功能各有所長
淺金色的菩提子花茶、紫色的錦葵茶、絳紅色的麗春花茶、藍紫色的薰衣草茶、綠色的蒲公英茶……花草茶的繽紛色彩足以帶給人賞心悅目的視覺享受。
花草茶常見的營養成分有水溶性維生素、礦物質、類黃酮、鞣質、芳香油類、苦味素、配糖體等。
其中，芳香油類具有良好的醒腦明目作用，水溶性維生素可促進消化代謝，類黃酮利尿，對心血管也有保護作用，苦味素則有消炎、抗菌之效。
而每一種花草茶，都具有不同的保健功能。
沖泡：最講究溫度
花草茶，一半是用來品嘗，一半是用來欣賞，可不能裝在瓦罐裏。泡茶時，最好選用透明的玻璃壺，看晶瑩的茶水一點點被花瓣濡染變色，也是一種享受。
花草茶在沖泡過程中，溫度應比沖泡一般茶葉略高一點。因為一般茶葉在加工過程中都經過了揉捻這道工序，而花草茶在製作中一般是先乾燥後烘乾。
須注意的是，在能泡出茶湯風味的前提下，沖泡的溫度儘量不宜過高，因為茶中一些有效的活性物質如多酚、類黃酮之類，會在高溫下分解，使功效受到損害。
一般而言，沖泡的溫度愈高，茶中的苦澀味愈重，可適當加一點橙汁、蜜糖等調和苦味。當然，若是喜歡喝濃的口味，也可以煮一下。
如果想喝複合味的花草茶，一次沖泡時也不宜放入過多品種，一般三四種就可以了。切忌放得太多、太亂，既影響顏色又不利於口感。
保存：品質決定時間
選購花草茶，首先要了解產地，最好能了解生產企業的情況，是否安全和衛生是最首要的。
其次是選擇有特色的花草茶，外觀和營養功效要兼顧，從中挑選最適合自己的一款。
最後應挑選乾燥度好的，水分最好在4％以下，這樣便於長期保存。一般花草茶可保存一年，一年後其營養功效和色素都會受到影響。因為草本植物容易氧化，天然色素在水分高的情況下會發生降解。
花草茶買回家後，可置於通風乾燥處保藏，也可置於冰箱內，但注意不要和其他食品串味。
提醒：並非人人適宜
花草茶雖好，但並不是每個人都適合，以下人群就不適宜飲用：
1．對花草類過敏者；
2．孕婦和嬰兒；
3．高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患者。 （中國食療網）
