花茶是用茉莉花窨制的，窨制後將花篩出，再烘乾即成。成品花茶只有花香，不見花朵。窨過的花已無香氣。市場上銷售的假花茶，是用窨完的花，加入低級茶。看起來有茶有花、但有花而無味。

    花茶外形條索緊細、圓直，明亮有鋒苗，色澤深綠、烏黑勻潤，有光澤，香氣鮮美濃郁，純正而持久，滋味濃厚、鮮爽而富有收斂性，葉底嫩度為細嫩有芽，葉底色澤黃綠鮮亮。

    花茶不含梗、籽、片、末等雜質，雜質越多，品質越差。購買時請注意：

    l、不買雜質多的花茶。
 
    2、不買過幹、過濕的茶。因為茶葉過幹，會變得乾枯無味；過濕會使黴菌大量繁殖而引起發黴變質。

    3、各種花茶，都有各自的香氣風味。如果有異味、異香和邪味者，都不能買。（中國食療網）