專題 華夏健康 中國年進行曲之萬馬奔騰 走馬觀花 美食
美好回憶 新年大餐必吃的“硬菜”
華夏經緯網   2014-01-23 13:39:58   
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  “盆菜”

  “盆菜”是在香港頗受歡迎的中式砂鍋。該菜式出現于中國的宋代,最早是南方的老百姓們為了慰勞魏王及其士兵而烹制的美食。各種食材分層擺放于木碗中,最上面覆以熟肉,讓這道菜品看起來更加美味誘人。

  哪可以吃到:上海半島酒店逸龍閣

  八寶鴨

  “八寶鴨”以上海城隍廟上海老飯店的名菜,被美食家譽為席上一絕而馳名中外。用帶骨鴨開背,填入多種豐富配料,如鮑魚、海參、蝦仁、瑤柱、冬筍、松子、蓮子等,絕妙的搭配將頂級食材特有的鮮美充分融合,在鴨皮的包裹下入口層次豐富,鮮香多汁。外觀紅潤清亮,無比誘人!

  改良款的迷你葫蘆八寶鴨精巧葫蘆造型驚艷四座,糯米飯在眾多海陸精華的烘托中榮生新一輪的味蕾享受,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆,滿堂皆香。而鴨舌作為葫蘆蓋更是點睛之筆,入口柔滑,唇齒留香。

  哪可以吃到:上海浦東香格里拉大酒店桂花樓

  爆炒蝦仁、糖醋小排骨、年糕酒釀園子

  清炒河蝦仁也是一道淮揚名菜,關鍵在於蝦仁的彈、嫩,鮮,再講究些可以用茶葉作為配料,更顯講究。在濃油赤醬的新年餐桌上來一道這樣的菜肴,很是可以改換胃口。糖醋小排就不用說了,南北通吃。酒釀圓子作為一道經典甜品,最適合這個冬日媟x胃暖心,甜絲絲的味道讓人心情大好,酒釀的養顏作用也不容小覷。

  哪可以吃到: 上海四季酒店

  “京醬肉絲”、“香炸帶魚”

  無不透著四合院兒的親切與自在,值得在辭舊迎新的日子堬茞茷~嘗。無論美食如何進化,這樣帶有兒時記憶的家常菜總能讓人忍不住頻頻動筷。那種熟悉的味道總讓人覺得是無上的美味。

  哪可以吃到:北京金融街麗思卡爾頓酒店金閣

  牛肉清湯

  西式新年大餐堣@定少不了牛肉這個主角。至於怎麼做更有家宴的味道,私自認為當屬法式牛肉清湯。一道清澈見底的牛肉清湯,看似簡單,其實最考驗食材。好的牛肉湯要一整天的功夫才能熬製成功,其中任何一個步驟稍有不慎,都會白費功夫。搭配胡蘿蔔、土豆或者根莖類蔬菜,營養豐富,濃香四溢的湯也將會博得賓客的一致稱讚。

  哪可以喝到:北京國貿大酒店國貿79餐廳

  鱘魚子醬

  從古羅馬時代開始,色澤亮麗如黑珍珠的魚子醬就是皇公貴族餐桌上的珍饈佳肴。但隨著野生鱘魚的急劇減少,即使是最高檔的法式大餐也難得見到這一倍顯珍貴的食材---魚子醬,因此,借著新年的機會用一流品質的魚子醬犒賞自己,是非常不錯的選擇。

  哪可以吃到:北京柏悅酒店亮餐廳

  大明蝦 多寶魚

  無論是中式還是西式大餐上,豉油皇大明蝦,清蒸多寶魚都是不可缺少的傳統佳肴。大明蝦的形象無疑是“高大上”的!(高蛋白,上檔次,大塊朵頤),多寶魚就更是重磅級的菜肴,名貴的身份和細嫩的口感,讓人不會擔心吃多了而有罪惡感。絕對是清淡健康新年大餐的代表!

  哪可以吃到:北京飯店萊佛士、北京凱賓斯基飯店  (她時代)

 

責任編輯:袁丹華

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