金猴鬧春

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年夜飯也要“綠色健康”

01月17日14:25

華夏經緯網

　　歲歲年夜飯，今朝怎麼吃？今年的年夜飯多了許多選擇，可以去賓館、飯店聚餐，也可以請廚師上門服務，或者買些半成品套餐自己做。選擇上酒店的人普遍看好那裏的溫馨環境：柔和的燈光，軟軟的地毯，喜慶的裝飾……當然，酒店的菜肴也不一般，一些酒店把看家菜、特色菜列入了年夜飯菜譜。

　　往年全雞、全鴨、全魚和大肉這“四大金剛”在年夜飯上唱主角，而現在，採用無污染的綠色蔬菜烹制食品，已經成為滬上各大飯店年夜飯的普遍特色。

　　“洋”年夜飯漸成時尚

　　除夕做個“甩手掌櫃”，出門去餐館吃年夜飯，早已成了相當一部分上海市民的偏好。儘管這陣風似的高潮已經過去，但據業內初步統計，今年仍有大約十分之一的上海人選擇去外面吃年夜飯。而其間越來越引人注目且被稱之為“另類年夜飯”的，便是那些特地選擇“洋餐館”來進行舊年最後一頓聚餐的人家。

　　“洋餐館”也做中國傳統的年夜飯麼？答案是肯定的。滬上百年法式大餐老店紅房子西菜館的一位當班女士告訴筆者，早在幾年前，他們就開始嘗試在中國傳統的大年夜做年夜飯的生意，上座情況越來越好；今年的年夜飯更是早已“滿座”。

　　同樣是做年夜飯生意，同樣是百年西餐老店，德大西菜社似乎更偏好一個“入鄉隨俗”。儘管正宗的德式西餐風格是不能變的，但店頭高高挂起的大紅“中國結”，以及倒置的“福”字，也算是一種“中西結合”吧。自然，這裡的年夜飯也早已經排得滿滿的。

　　近些年來，隨著經濟的騰飛和對外開放的加速，上海灘上的各路“洋餐館”可謂如雨後春筍，亞非拉美歐，世界風味幾乎無處不有。這使得那些選擇“另類年夜飯”的上海市民可以輕而易舉地達到目的；而另一方面，越來越多的常住上海的外國人在這裡“過中國年”，也給經營中國傳統年夜飯生意的滬上眾多“洋餐館”帶來了又一穩定客源。

　　綠色食品：年夜飯餐桌唱主角

　　據報道，隨著春節的臨近，本市不少大飯店的年夜飯預訂已經異常火爆，甚至出現了“一桌難求”的緊俏行情。截至目前，市內各大賓館、酒家甚至大排檔的年夜飯就已基本被訂滿，有些酒家甚至在幾天前就連除夕夜的第二輪飯都被預訂一空。記者日前採訪獲悉，由於今年春節比往年提前到來，年三十夜餐飲業生意普遍向好。有酒家預計價格將上揚20%左右。

　　在市內不少大飯店，雖然十人一桌的年夜飯平均定價都要1300元左右，但從除夕到初六，市中心的大飯店大多已在兩個月前就已預訂一空，其中40%的席位早在去年年夜飯一吃完就被預訂了。飯店裏的一桌年夜飯已經難求，但店家的招牌菜卻未必難得，為滿足顧客需求，有的飯店隨之推出了半成品家宴套餐，讓市民坐在家裏也能品上店家的好手藝；有的乾脆打破年夜飯套餐銷售模式，讓客人根據自己的口味點菜，形成個性化消費。

　　與之對應的是，顧客們也更加講究營養價值、口味清淡，大多強調菜肴採用無污染、無公害的綠色蔬菜烹制，往年全雞、全鴨、全魚和大肉這“四大金剛”在年夜飯上唱主角，而現在，採用無污染的綠色蔬菜烹制食品，已經成為各大飯店年夜飯的普遍特色。

　　消協提醒：年夜飯“吃法”有講究

　　一家人瀟瀟灑灑去飯店吃年夜飯，如果遇到飯菜品質不佳甚至短斤缺兩可謂“大煞風景”。上海市消費者協會日前專門提醒消費者：預訂年夜飯時一定要看清楚功能表和相關約定，並且妥善保留相關票據。

　　近年來，越來越多的上海市民開始走出廚房，選擇到賓館飯店享用一頓美味的年夜飯。但上海市消協的統計顯示，有關年夜飯的投訴量也隨之不斷上升。據介紹，這些投訴主要集中在年夜飯菜肴的數量、規格與預訂不相符、使用的原料不新鮮甚至變質等方面。絕大多數消費者在預訂年夜飯時，僅僅與店家約定一桌菜的總價以及菜肴的數量、名稱等，而每道菜的價格、規格、重量等關鍵要素往往被忽略。由於事先約定不清，一旦發生糾紛，消費者通常拿不出強有力的證據。如某消費者預訂年夜飯時，只標明菜肴中有大閘蟹、甲魚等，卻沒有標明每道菜的重量及價格，結果與店家發生爭執。

　　為了避免吃年夜飯時碰上類似的掃興事，上海市消費者協會提醒消費者：預訂年夜飯一定要看清楚功能表，並且對每道菜的規格、重量、價格都要進行詳細的約定；對於年夜飯的品質，消費者也應與店家進行事先約定，謹防個別經營者用庫存積壓甚至變質的原材料製作年夜飯；已經預訂好年夜飯的消費者則要保存好相關的票據，以便在權益受損時進行投訴，維護自身權益。(北方網)

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