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五月天驟晴驟雨，是“龍舟水”提醒著我們端午節快到了，各種各樣的粽子開始陸續上市。大家以前覺得土氣的粽子，今年走起高檔路線，豐富的餡料、五花八門的口味、大小各異的形狀和包裝，煞是吸引，而身價自是一路飆升，不乏上百元一隻的靚粽呢！
料靚新鮮健康至上
 利苑酒家的菜肴向來精緻清淡，講求健康，今年推出的粽子也頗有高檔酒樓之風，加入鮑魚、金華火腿、瑤柱等貴价用料。
鮑魚、魚翅要包入粽子裏，自是費一番工夫。據酒樓負責人介紹說，粽子以竹葉包裹，鮑魚、火腿以扣煮之法烹制，循的還是傳統做法。如果要說與傳統粽子最大的不同，就是鮑魚、火腿需要另外烹制，扣好汁調好味再包進糯米裏，再蒸熟。
好奇心驅使之下，小心地切開鮑魚裹蒸粽來看看，嘿，真有一隻完整的鮑魚在裏面，鮑魚扣得爽滑彈牙，扣煮的汁醬溶在綠豆和糯米裏，而綠豆糯米軟韌適中，配著來吃可真是齒頰留香。據說，這用的是大連鮮鮑，所以售價不過每只68元。
鹹甜新穎精巧過人
農圃酒家各分店今年新推出了五六款粽子，有的袖珍可愛，可以晾在竹竿上，有的碩大結實，放在“漁船”盤子上，顯得沉甸甸的，一派漁家風情。新奇之處，在於餡料和這不同大小的尺寸。
小的多數是“甜肉粽”（甜餡料的粽子），一手可以拿上兩三個，一下可以嘗上好幾個。材料是少見的綠茶棗茸、泰國香梅，綠茶棗茸用的是綠茶粉糅合糯米，所以糯米顯得幹身，棗茸細膩，兩種質感突出了兩種不同的味道；而用枧水稍微浸泡過的糯米，會更加柔韌，小小的香梅西施粽整個散發著香梅的味道，有如一粒香梅果脯一樣，惹不少女士喜愛。
大的是鹹肉粽，有鮑魚魚翅鹹肉和瑤柱八寶。鮑魚用的是中東幹鮑魚，所以製作更加複雜。最讓地道廣州人喜愛的莫過於瑤柱八寶，裏面集中了所有煲湯常見的材料：瑤柱、鹹蛋、花菇、肥花肉、蝦米、蓮子、綠豆……經過半小時的蒸煮，各種汁液溶于一粽，感覺就是喝到了濃縮靚湯，特別香！
五光十色禮盒示人
 前幾年開始，東海海鮮酒家一直開發粽子的款式，綠茶枧水粽、玫瑰豆沙粽、五彩鹹肉粽……仿佛每種粽子都跟天然的色彩有關，都讓人眼前一亮。
鹹肉粽裏要數五彩鹹肉粽最為特別，紅豆、玉米、綠豆等集中彩色的蔬菜、豆類保持原粒，跟糯米混合在一起，一改配料都是軟軟膩膩的感覺，包裹著腌制入味的鹹肉，由於有嚼頭，頗受年輕人青睞。受近年健康飲食之風的帶動，這裡還推出了三款“茶味粽”：綠茶柑桔、紅茶香橙、茉莉栗子，味道清甜，讓粽子變得像一道的夏日特飲。
這裡的粽子比傳統粽子都要小，方便把不同的款式配成大小禮籃，加上茶葉、曲奇、鮮果等的搭配，相當大方得體，可謂送禮首選。（金羊網）
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