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前兩天翻看日曆才想起來，８月７日，就是立秋了。
今年北京的夏天很不尋常，悶熱、雷電、暴雨一波接一波。不過，這些都擋不住我們對美食的嚮往，“北京國際美食節”、“北京西餐文化節”相繼舉辦，讓食客們在炎炎夏日裏也會禁不住誘惑地“食指大動”。
隨著立秋的到來，按照我們的傳統食俗，又有一場美食大戰即將拉開序幕。
從唐宋時起，就有在立秋用秋水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋防痢疾。
到了清朝，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
而在天津等地還流行“咬秋”。和“咬春”一樣，人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻（立秋時分，許多老皇曆中都標出具體時間），全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐。
其實，關於貼秋膘這事，每年我們都探討，而針對今年的氣候特點，該不該急著貼秋膘的問題就尤為值得重視。專家認為，立秋後是生津養陰的好時節，高脂肪並不利於養生；同時，由於現代人的飲食習慣與需要貼“秋膘”的古人相比，已經營養過剩了。所以，立秋之時，貼膘之事還是等等吧。
秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫認為，肺與秋氣的關係十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來，立秋之後，我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。
2004年夏天就要過去了，我們很懷念它。（精品購物指南）
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