齲齒俗稱"蛀牙"、"蟲牙"。是在多種因素影響下，牙體硬組織中的無機物脫礦，有機質分解，從而使硬組織逐漸毀壞崩解形成實質缺損而形成的，牙齒在色、質、形各方面均會發生變化。初期，牙齒齡壞部位的硬組織內脫鈣，微晶結構變化，透明度改變，牙釉質呈白堊色。繼之病變都有色素沉著，呈黃褐色或棕褐色。隨著脫礦和有機質破壞分解不斷進行，使牙釉質和牙本質疏鬆、軟化、缺損，最後形成齲洞。

　　齲齒最好發于磨牙（俗稱"大牙"）首先是下頜第一、二磨牙，其次為上凳第一、二磨牙，再其次為上下頜雙尖牙和上下頜側切牙。
 　　
　　在乳牙列中患齲最多的是下頜磨牙，其次順序為上頜磨牙、上頜尖牙、下頜前牙。
　　
　　齲病最好發于牙齒的窩溝，其次是鄰接面和牙頸部，窩溝是牙齒發育和鈣化遺留下來的薄弱環節。深而狹小的窩溝易於滯留食物，而且不易清潔，因而最易患齲。鄰接面齲多見於中年以上的人，多半發生在牙齒的接觸點以下。頸部齲多見於牙齦萎縮的老年人和牙周病的晚期患者以及齲病好發者。
 　　
　　從病變程度上可將齲病分淺齲、中齲和深齲三種類型。
　　
　　淺齲：齲壞部位只限于牙齒的表層，即牙釉質或牙骨質，亦稱I度齲。患者無不適感，在檢查時才被發現。
　　
　　中齲：亦稱II齲。齲病已由牙釉質或牙骨質進展至牙本質，故也叫牙本質齲。病人一般無自覺症狀，有時對冷、熱、甜、酸等刺激較為敏感，但刺激去除後，症狀即消失。
　　
　　深齲：III度齲，病變發展至牙本質深層，接近牙髓腔，但尚未引起牙髓病變。患牙在受到冷、熱、甜、酸等刺激時感到明顯疼痛。IV度齲，即牙本質深齲，並有牙髓發炎，變性或壞死。這時可出現屢見不鮮疼痛或牙床腫脹等症狀。V度齲，即牙冠破壞已達一半以上，成為殘冠，或牙冠已完全崩潰，只剩下殘根。這時牙髓大多壞死，根尖都多有慢性炎症。
 　　
　　人們常說齲齒是蟲咬的。其實並非如此，它是和致齲細胞（乳酸桿菌、鏈球菌、絲狀菌群等）、食物、牙齒發育情況等多種因素密切相關的。 　
　
　　牙齒上面的細菌與食物殘渣、唾液共同作用，形成牙菌斑，牙菌斑內致齲細胞可使含蔗糖和其他碳水化合物的食物發酵產酸，酸性物質長期儀在牙齒表面，會使牙齒脫礦最終形成齲洞。所以要養成飯後刷牙的習慣，以防齲齒的發生。(健康網)