青稞，藏語謂之“耐”，別名叫“祝”，青稞的糧名也叫“祝”，有白、黑、藍、紫、褐等多種，是大麥的一種，籽實沒有外殼，所以也稱之為裸大麥、米大麥。按芒分為長芒、短芒、鉤芒、無芒等幾種，按生長期又分為冬青稞、春青稞，以及早熟、中熟、晚熟青稞等。它是生活在青藏高原上的人們的主要糧食作物，栽培歷史悠久，種植面積大，幾乎佔西藏糧食作物的一半以上，有些高寒地帶甚至達到80%以上。
播種青稞，傳統的是點播方法。點播青稞，有兩樣專用工具，即攪棍和氆氌袋。攪棍，長約一尺，寬5釐米，是把一塊木板削成雙刃刀樣的按在一個五寸長的木柄上的木質工具，藏語叫“攪播”。氆氌袋，藏語叫“攪貝”，是用羊毛織成的小口袋，本色為主，間或有雜色，長27釐米，寬19釐米，有帶，內裝青稞種子，使用時把帶子拴在腰上，氆氌袋便垂吊在腹部。點播青稞時，右手點穴，左手從袋裏抓一把青稞，向洞穴內撒幾粒青稞進去。抓一把能撒到六十次上下，每次撒七八粒者認為較合適，這種種法，謂之點播。早上，主人把青稞種子拿到地裏以後，打開袋子，從地裏撿一塊白石或土塊放到青稞袋子裏，藏語謂之“酸朵”，意為種子石。用青稞把種子石埋住，不能讓人看見。下午回家時，趁人不注意的時候將它埋進地裏，認為福運已是自己的了。埋的時間不能太晚，也不能讓天上的星星照見。否則，福運就會消失掉的。
藏曆八月十五日以後進入青稞收穫季節，要過一個預祝豐收的傳統節日，藏語謂之“望果節”。“望”，藏語意為“田地”，“果”意為“轉圈”，“望果”，意為“轉田埂”。節日期間男女老幼身著節日盛裝，慶祝一年中最讓人開心的日子。
收藏青稞有專門的倉庫，過去一般在倉庫的一角用土坯砌有長方形的糧倉，專門放青稞。現在仍在用，但更多的人用牛毛口袋和塑膠編織袋裝青稞，碼在墻邊。家庭經濟條件好一些的人家，逛物資交流會時，從市場上買來用柳條編的圓形糧囤，有蓋，用來存放青稞，隔潮，防霉。此物產于雅魯藏布江北岸的昌果鄉，還有背鬥。背鬥分有皮的和無皮的兩種，有皮的用於幹農活，無皮的白凈，則用於祭山神、水神和村上有喜慶活動時背祭品和青稞酒等禮物。背時，將背帶從頭上套下，拉至兩肩以下，因肩上有神，是不能碰的。
青稞打下來以後，一要磨糌粑，二要做青稞酒，這是克西村人的生活必需品。磨糌粑講究季節，一般情況下一年要磨兩次糌粑，藏曆七月和來年二月各磨一次。村人認為這兩個月磨的糌粑味香好吃，尤其是藏曆七月磨的糌粑之好，非其他時間的糌粑能比。磨糌粑前，先將青稞炒一遍，然後到水磨上磨過。村上有一間供村人炒青稞用的公房，公房只有一間，坐東朝西，三面環墻，一面敞著，北墻下有一排土坯砌的簡易鍋灶。一個火門連著五個鍋眼。炒青稞時，用荊刺作燃料，火硬。炒青稞時，將五個炒鍋依次放在五個火眼上，裏面裝上沙子，待鍋中的沙子燒熱後倒入青稞少許，然後用一把活動木柄上的卡口卡住鍋沿，上下翻動，從外往裏依次變換炒鍋的位置，待青稞粒一一爆裂後倒入鐵篩中，篩出沙子，留下青稞。炒好的青稞要拿到水磨上磨過，磨出來的就是糌粑。磨好的糌粑裝在牛毛口袋，敞著口放在家中的倉庫裏。從倉庫裏取一些糌粑盛放到糌粑盒裏。糌粑盒為木質，銅箍，桶狀，有蓋，平時就放在櫥房中央的柱子根邊的桌子上，隨用隨取。
食用時，將糌粑盛于木碗中，倒點酥油茶或清茶抓成坨，謂之粑，即可食。吃糌粑時，一般要用酥油茶或清茶呷著吃。不過，通常情況下，人們習慣於先喝茶，喝著茶聊天，喝足了聊夠了，就往糌粑碗裏倒點茶抓兩下捏成坨一吃就得。富裕人家，頓頓吃糌粑時還要往裏放酥油和甜奶渣、白糖什麼的，很是講究。
若吃糌粑的人多或出門在外時，用一種小皮袋裏盛上糌粑，倒點茶水進去，捏住口子搓揉幾下即可食用。此物，藏語謂之“湯古”。不論是外出幹活，放牧，還是旅行，都要用它盛裝糌粑和抓糌粑，很是方便，備受出門人青睞。
釀製青稞酒
用青稞釀成的酒，就是我們所知道的青稞酒，藏語謂之“羌”，酒精度約與啤酒同，主人向客人第一次敬酒時，客人端起酒碗，一定要用右手無名指蘸酒向空中彈指三次，一般認為這是敬天、敬地、敬人，己約定俗成。此番儀式後，方能飲酒。若能豪飲者，則按規矩，三口一杯。若不能飲，表示一下即可。否則，被視為不禮貌。
婦女產後，家人要往青稞酒裏放上酥油和紅糖，用小火燒熱後讓其飲之，以為大補。西藏民間普遍認為青稞是神的穀物，青稞和青稞作成的糌粑及青稞酒貫穿生產、生活的方方面面，凡歲時節慶、婚喪嫁娶、新居落成、喬遷之喜、祈禱神靈的活動中都少不了它。
在克西村，還有一個關於青稞種子的傳說。
相傳，藏王松讚幹布迎娶大唐文成公主進藏時，文成公主聽說西藏人以食牛羊肉為主，沒有糧食，人們的日子過得很窮，她想帶些糧食種子進藏，又恐大唐皇帝不讓，為了不讓皇帝發現，她是把青稞種子藏到陰戶裏帶進藏的。從長安到吐蕃拉薩，路途遙遠，天長日久，青稞種子的樣子就長成了陰戶的樣子。文成公主帶來的青稞種子撒向雪域大地，這裡的人們才有了糌粑吃，才有了青稞酒喝，人們的日子過得很富裕。有人開始糟蹋糧食，他們娛樂的時候竟然用青稞面餅打牛角玩，打斷了螞蟻的腰，螞蟻一氣之下告到了文成公主那裏。文成公主一聽這話很生氣，為螞蟻主持公道，就來到青稞地裏，二話沒說就拔起地裏還沒成熟的青稞，眼看快要拔完了，只剩下最後一株的時候，有一條狗急了，急忙上前，請求公主把剩下的最後一株青稞留給它做口糧，公主一聽這話，起了憐憫之情，就把那株青稞留給它做了口糧。現在我們吃的用的青稞是文成公主留給狗的口糧，人沾了狗的光，也因狗得富，有了糌粑吃，有了青稞酒喝。這一切都是狗的功勞，所以，西藏人特別愛狗就是這個原因。
