俗語說：“千里不同風，百里不同俗。”風俗因地而異，因民族而異，我國疆域廣闊，民族眾多，因此，同樣是兔子，卻有完全迥異的習俗。

　　在我國一千年前的遼族，前身是契丹族，源於東胡，是遼河上游的一個遊牧民族。因為契丹人以遊牧為生，對兔子一類小動物既不以為奇，也不作為神物崇拜，只是一種狩獵對象而已。從這點出發，他們也產生了和兔子有關的娛樂和飲食習俗。這些習俗不僅別有風趣也具有濃郁的北方特點。

　　與江南三月三齣郊踏青，舉行歌會不同，北方則以它自己的特點，舉行騎射活動。每年這天，遼族人民要舉行一種射木兔的遊戲，也是比賽箭術的一次例會。比賽者將一木雕的兔子放在選定的地方，參加者分為兩組。騎馬較射，以射中木兔為勝。有趣的是敗組必需給勝組跪進酒漿，表示祝賀和尊敬；而勝者不需下馬，仍然騎在馬上，接過酒盅，一飲而光。（見《燕京雜記》）由於兔子前腳小而短，後腳大而長，奔跑迅捷，出沒無常。因此，只有高明的射手才能射中。這種象徵性的射兔活動，也許是在遊戲中寄託人們對今年狩獵豐收的某種祝願。

    每年重陽節，遼族人民還有食兔肝的飲食習俗。該日，遼統治者先率領臣屬部族，舉行射虎活動，規定射中少者要罰重九宴，這大概也是對騎射的鼓勵和考查。射畢，選擇高地，立起帳幕，給蕃漢臣僚飲菊花酒；同時，把兔肝切成片，攔以鹿舌醬食之。兔肉鮮嫩，並富有營養。兔肝更是美味可口。遼族人民當然不會忘記這一美肴的。