編者按：《漢書·酈食其傳》中寫到：“王者以民為天，而民以食為天”，享受生活從吃開始。但吃，不僅是為了果腹與生存，更是一種生活的狀態，調羹弄膳之間，處處流露著生活智慧和生命尊嚴。飲食不僅是人類賴以生存的物質條件，也是社會發展進步的重要標誌。飲食文化是中華傳統文化的重要組成部分，從茹毛飲血到炊煮熟食，從大羹玄酒到佳肴美饌，我國古人的餐桌見證了上萬年的飲食革命和文化流變。精緻的餐食與精緻的食具相搭配，更體現了古人在飲食中對色、香、味的追求，同時也反映出古人對生活的美好嚮往。華夏經緯網文化頻道特推出系列策劃，通過文物解密古代飲食文化，帶您了解中國古人吃什麼？怎麼吃？在飲食方面又有哪些傳統禮儀吧。
青銅簋
青銅時代，青銅簋是重要禮器之一。主要盛放黍、稷、稻、粱等飯食的器皿。用於盛酒的青銅容器主要有尊、卣、觥、罍、壺、缶等。用於盛放牲肉的是青銅鼎。
飲膳正要
約成書于戰國時期的《黃帝內經》，是我國現存最早的醫學專著之一，又是研究中國古代食品加工和膳食“營養”的重要著作。該書談及人們日常生活中應注意的營養原則是“五穀為養”、“五果為助”、五畜為益”、“五菜為充” ;《幹金食治》是唐代醫學家孫思邈所著《幹金要方》中的第26卷。在《千金食治》中，孫思邈全面系統地論述了食療養生的理論和方法，分析了一系列食物的營養價值與醫療效用，是我國古代流傳至今的最古老的、最有代表性的、最重要的食物療養專著。元代忽思慧所著《飲膳正要》是一部養生學著作。全書的指導思想是以食療疾，特別重視食物的性味、食用禁忌及食療的作用。
茶經
陸羽所著《茶經》是我國歷史上第一部完整、系統的茶學專著。全書共有三卷十章，分別為:一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖，記述茶葉的源流、歷史發展、現狀、生産與加工技術以及飲茶技藝，是茶學理論與實踐的集大成之作。它的問世， 宣告了飲食學中的新興學科茶學的創立; 《茶錄》為北宋人蔡襄所著，全書共1卷，分上下篇。上篇論茶，下篇論茶器。
銅染器
銅染器的“染”指的是調味品。《呂氏春秋當務》記載了一則故事，講述了齊國兩個武士，一次偶然相遇于路上，飲酒無肉，於是相約彼此割對方身上的肉下酒，“於是具染(高誘注:染，鼓、醬也)而已，因抽刀相啖，至死而止”。銅染器為漢代的一種涮食工具。用濡法製作肉食，在漢代較常見。濡肉包括兩個步驟:先把肉煮到可食的程度，相當於現在的白煮肉;然後再蘸調料加味，染杯中盛的就是調味的醬汁。
鹿鳴宴、曲江宴、燒尾宴均為唐代名宴。唐代各州縣通過考試選拔出本地的優秀舉子，稱鄉貢，這些鄉貢赴京參加省試之前，地方長官都要設宴歡送，當時稱此宴為“鹿鳴宴”，曲江是長安郊區風光勝地，在唐代，皇帝每年都要在這裡賜宴新科進士，規模龐大，人員眾多，是具有節日氣氛的重大宴飲活動;燒尾宴盛行于初唐，某人陞官時要宴請賓朋同僚，時人稱為燒尾宴。如果得任朝廷要職，還得宴請皇帝，也稱燒尾宴。唐韋巨源拜尚書令，曾宴請唐中宗，留下了著名的《燒尾食單》。
匜
盉
匜與盉都是用於盥洗的盛水器皿，匜是半開敞式，而盉則是全封閉式結構。商周時期貴族宴享前後要行沃盥之禮，沃盥時用匜與盉沖洗雙手，以盤承接棄水。因此，匜、盉、盤是中國早期飲食文化中不可分割的組成部分。觶和觚均為飲酒器。
編輯策劃：張祝華
攝影：張祝華
