台青繼承巧媽手藝 乘搭大陸電商快車

　　左圖：台青張右升把杭州富陽當地的葡萄融入台灣糕點，頗具創意。(受訪者供圖);右圖：張右升家族製作的臺式糉子、鳳梨酥、牛軋糖等別具風味。

　　“我覺得兩岸交流的形式是可以豐富多彩的，所以我希望通過‘台灣味道’為兩岸融合做一點小小的貢獻。”在浙江杭州的富春江畔，來自台灣彰化的“90後”青年張右升將大陸食材與台灣糕點傳統製作技藝進行有機結合，搭乘上大陸電商發展的快車，不僅讓更多人品嘗到地道“台灣味道”，同時他也希望通過網際網路傳播讓更多人瞭解“台灣故事”，推動兩岸交流，促進民心相通。

　　張右升學習的專業是服裝設計，最終卻選擇做台灣糕點，看起來風馬牛不相及。他告訴記者，這主要得益於媽媽的家傳手藝。“剛到杭州的時候，每到端午或者中秋，媽媽和另外幾個也是從台灣來的阿姨就會一起包台灣口味的糉子，做鳳梨酥、牛軋糖等，送給朋友們品嘗。沒想到的是，台灣味道居然俘獲了很多大陸朋友的味蕾，還不斷有人主動找到府詢問能否訂購。甚至像阿里巴巴等大公司也邀請他們去進行展示。”

　　無懼疫情　堅持設廠

　　隨著媽媽手制台灣美食的訂單量越來越大，這也讓張右升看到了台灣美食在大陸的巨大市場。大學畢業後他在家人的支援下，將原本的傳統手工製作方式進行擴大生産，2021年在富春江畔設立工廠並創辦“臺味巧媽”品牌。

　　“當時新冠疫情還在繼續，有很多人不理解為什麼我們選在那時候辦廠，但事實證明我們的決定是正確的。”張右升説，由於疫情影響，網路銷售數量猛增，到2021年底工廠産值已超過300萬元人民幣。“‘傳統手工’與‘台灣風味’是我們的主要特色。比如傳統台灣風味的手工糉子，是把鴨蛋黃、花生、滷肉、香菇等餡料與炒制後的糯米一起包進糉葉的，這和大陸的糉子還是有明顯不一樣的地方。我們就想讓大陸的客戶能品嘗到正宗台灣味道。”

　　“杭州自帶電商基因”

　　早在2000年，張右升就跟隨父母來到了杭州，已在杭州生活了二十多年的他很驕傲地稱自己為“老杭州”。“我小學3年級開始就在杭州讀書，直到大學畢業。和很多大陸的同學相比，我在杭州生活的時間甚至比他們都長。可以説我親眼見證了二十幾年來杭州的發展巨變。”

　　在張右升的眼中，杭州是一座自帶電商基因的城市。“身處杭州，如果不搭上電商的‘快車’就有點落伍了。所以創業以來我就一直在思考，如何將傳統食品行業和電商進行結合。”他坦言，傳統手工食品行業相對其他行業來説，時間和人工成本相對偏高，而線下市場競爭激烈，因此他更看好線上銷售模式。“杭州擁有完整的電商産業鏈，各類技術人才、供應鏈都在這裡聚集，這對我們來説是天然的條件。”

　　張右升表示，接下來還有一個心願要去達成，那就是通過網路直播，在推廣“台灣味道”的同時講好“台灣故事”。“我希望從一個在大陸創業的台灣青年角度出發，讓大陸民眾更多瞭解台灣的風土人情，同時也會把自己在大陸創業的故事講給台灣民眾聽，用自己的真實經歷讓他們看到真實的大陸。我覺得這是增進兩岸相互瞭解，促進兩岸融合很直接的一個方式，也是我們這一代年輕人應該做的事情。”

　　融合美食文旅 開設“觀光工廠” 

圖：台青張右昇團隊進行電商直播，拓寬銷路。

　　“春節期間在台灣參觀了很多家‘觀光工廠’，很有啟發。我們準備借鑒他們的模式，把富陽工廠也改建為一家‘觀光工廠’，把台灣美食和文旅進行結合，讓遊客不僅能在這裡品嘗到‘台灣味道’，還可以在這裡親手學習製作台灣美食。”張右升描繪了未來的發展藍圖。

　　據介紹，目前佔地800多平方米的觀光互動區域已裝修過半，今年端午節前將正式投入運營。“以後遊客來了這裡，不僅能吃到正宗的鳳梨酥、台灣糉子、牛軋糖等等，我們還會針對性地開設烘焙製作課程，有興趣的遊客就可以現場學習做鳳梨酥、包台灣糉子。在這個親身感受，互動的過程中，我相信不僅能增加大家對台灣傳統美食的了解，更重要的是對台灣文化都能有進一步的了解和推廣。”

　　“之所以選擇在富陽開店辦廠，除了因為當地給了我們台胞台企很好的優惠政策，另一個原因是這裡是黃公望創作傳世畫作《富春山居圖》的地方。”張右昇説，“如今《富春山居圖》一分為二，《剩山圖》和《無用師卷》分別藏于浙江省博物館和台北故宮博物館。我專門去浙江博物館去看過《剩山圖》，而且非常有幸兩次參與了《富春山居圖》合璧展出的活動，印象深刻。在我看來，它不僅僅是一幅畫，也是兩岸相連的象徵。所以作為一名台青，我選擇在富春江畔創業，也是期望兩岸能夠早日‘合璧’發展，共創幸福家園。”

　　張右昇不僅這麼想，也在這麼做。“我們現在的食材都取材于大陸，再採用台灣傳統手工製作工藝進行加工。比如像富陽的東洲就盛産葡萄，每年葡萄上市的季節，我們就會把東洲葡萄作為原材料加入到糕點中去。另外，我們還圍繞《富春山居圖》、黃公望隱居地等富陽曆史文化元素進行文創設計，融入到産品的包裝中去。”

　　張右昇説：“我一直認為，兩岸融合不限任何形式。像《富春山居圖》合璧展出是以文化的方式促進兩岸交流融合，而民以食為天，我也希望通過大陸食材與台灣味道的融合，為進一步推動兩岸交流。”

　　受惠大陸政策 三年租金全免

圖：台青張右昇在杭州附近開設的咖啡廳獲得租金優惠。

　　台青張右昇兩年前在距離杭州市區大約40分鍾車程的富陽富春江畔設廠後，又在元代畫家黃公望隱居地開設了一家以推廣台灣美食為主題的咖啡廳。每到週末節假日，咖啡廳內都會座無虛席，不少市民都會慕名前往打卡，為的就是來品嘗一口地道台灣味。

　　作為一個“老杭州”，張右昇對於大陸惠台政策也深有感觸，例如，咖啡廳是三年租金全免。“各地都為台灣青年創業、就業提供了非常優惠的支援措施。有些辦公場所不僅租金優惠甚至免租，還可以拎包入駐，有些地方還提供住房補貼、創業指導等等。我自己就是一個很好的例子，在我的創業過程中，就得到了很多的幫助與支援，所以我覺得，台青要多來大陸看看，多了解大陸的惠台政策，如果想來大陸創業，可以更放心大膽來嘗試。”

　　張右昇還覺得大陸的廣闊市場也給了台灣青年更大的想像空間。“就像我做食品行業，大陸14億人口，哪怕只有0.1%的人選擇我的産品，銷量就非常驚人了。所以不管你做什麼，市場足夠龐大，具有人口紅利，這對於台灣青年創業來説都是利好。”

　　來源：香港大公報