圖：台胞翁文雄希望能讓更多大陸同胞認識臺式牛肉麵的魅力。
“要踏踏實實地做麵。”這是從業之初，做大廚的舅舅對福州“熊飽包”牛肉麵館創始人、台胞翁文雄的教誨，也是翁文雄從業以來一直遵循的原則。2014年，“熊飽包”牛肉麵館在福州市倉山區開業，因為口味地道，如今很多顧客都已經把牛肉麵館當成了定點的食堂。翁文雄向大公報表示，“舅舅告訴我，別小看這一碗麵，一輩子都學不完的。我一直銘記在心。做麵如做人，用心方有度，我希望能讓更多大陸同胞認識臺式牛肉麵的魅力。”
“雖然當時在台灣經營小吃比較容易盈利，但是大陸市場更廣闊，機遇更多，我想去大陸開一間地道的台灣小吃店。”有感於此，2010年，在家人和朋友的支援下，翁文雄放下了台北的包子舖生意，隻身來到大陸創業。
翁文雄介紹，來大陸發展前，他在台灣就已經獲得了2張廚師證，曾榮膺台北市廚師爭霸賽金獎。“湯頭是一碗牛肉麵的精華和靈魂。”為了讓食客品嘗到最正宗的臺式牛肉麵，儘管患有腳疾，行動不便，但翁文雄還是堅持每天親自熬製湯頭。淩晨三點他就得把新鮮的牛大骨和蔬果放到鍋裏小火慢熬，不加味精和雞精，整個湯頭的熬製過程需要八個多小時，每種食材通過烹煮，將味道完全融進了湯裏。
翁文雄説，店之所以取名“熊飽包”，是因為他的母親曾經靠賣包子養活了六個孩子，以此表達感恩之情，更是希望有人情味的福州人來店裏能吃飽、吃好。
不少網友都稱翁文雄的牛肉麵為“勵志麵”。翁文雄笑言，“殘疾的身軀，並不是我博取別人同情的資本，奮鬥和堅持才是最重要的。”為了鼓勵中小學生好好讀書，自門店開業起，翁文雄就推出了一項“牛肉麵新政”，凡小學、初高中生當期考試成績達科目總分85%以上者，進店消費享8折優惠。迄今為止已有逾500名學生享受過此項優惠。
來源：香港大公報
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