一街開四店 台灣青年蔡曜謙撫慰台胞“胃中鄉愁”

　　【解説】近日，在江蘇昆山“寶島又一村”文旅商業街，台灣青年蔡曜謙向中新社記者介紹了他在此開設的4家臺式餐飲店，他用台灣美食撫慰台胞“胃中鄉愁”，也滿足大陸民眾對台灣味道的期待。

　　【同期】台灣青年 蔡曜謙

　　我是2010年年底(來到昆山)，聽説昆山台商特別多、離上海近，所以我就想來這邊找機會，一待就待了12年。

　　【解説】近十萬名台商台胞在昆山安居樂業。民以食為天，台胞對撫慰胃中鄉愁的需求強烈。蔡曜謙的4家餐飲店分別定位宴會桌菜、台灣小吃、臺式小火鍋與台灣麵包糕點。

　　【同期】台灣青年 蔡曜謙

　　我其實熱愛美食，做出來的東西被別人全部吃光，就覺得這是一個很有成就感的事情。我們做的是台灣餐廳，就希望把台灣的經典菜(在昆山)做原汁原味的還原。

　　【解説】為了還原台灣味道，蔡曜謙邀請台灣廚師掌勺，優選台灣原材料。漸漸地，蔡曜謙發現，許多台灣食材可以在昆山找到。

　　【同期】台灣青年 蔡曜謙

　　(餐廳)有些(台灣原材料)必需品是常備的，有一些是找當地的原材料做替代。剛好，有很多台商在這邊種植一些台灣的食材，我們去找更適合的食材來做(台灣菜)。

　　【解説】為了適應大陸客人的口味，蔡曜謙時常會聽取大家的反饋，並對菜品進行調整。

　　【同期】台灣青年 蔡曜謙

　　我們做台灣菜，不可能只服務台商，因為台商可能自己工廠有餐廳，自己家裏也會做飯。這邊這麼大的市場，我們把台灣菜帶過來之後，怎麼去讓更多的大陸朋友喜歡，這是我們一直在研究的課題。

　　【解説】蔡曜謙介紹，每到冬天，台灣人都喜歡吃羊肉爐和姜母鴨，但大陸朋友對姜母鴨裏面的姜味和米酒味接受度不高。

　　【同期】台灣青年 蔡曜謙

　　去年冬天，我們做的那個姜母鴨，偏偏很多大陸朋友喜歡。台灣菜本身就這樣做，但是如果不是那麼多大陸朋友喜歡這個的話，我就會在比例上面調整一點。

　　【解説】蔡曜謙認為，兩岸同根同源，許多美食相似，因各地飲食習慣的不同，做法上稍有差別。

　　【同期】台灣青年 蔡曜謙

　　台灣美食和大陸美食我覺得(有)很多東西是互通的，它可能是某些做法或醬汁不太一樣。像姜母鴨，華南那邊也有很多地方做姜母鴨，做幹的，我們做的是湯品，有點像火鍋，吃法不一樣，但是有些東西其實是有點相同或相似的。

　　張傳明 江蘇蘇州報道

　　來源： 中國新聞網