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一街開四店 台灣青年蔡曜謙撫慰台胞“胃中鄉愁”

華夏經緯網 > 兩岸 > 關注台青      2023-09-21 08:15:50

  【解説】近日,在江蘇昆山“寶島又一村”文旅商業街,台灣青年蔡曜謙向中新社記者介紹了他在此開設的4家臺式餐飲店,他用台灣美食撫慰台胞“胃中鄉愁”,也滿足大陸民眾對台灣味道的期待。

  【同期】台灣青年 蔡曜謙

  我是2010年年底(來到昆山),聽説昆山台商特別多、離上海近,所以我就想來這邊找機會,一待就待了12年。

  【解説】近十萬名台商台胞在昆山安居樂業。民以食為天,台胞對撫慰胃中鄉愁的需求強烈。蔡曜謙的4家餐飲店分別定位宴會桌菜、台灣小吃、臺式小火鍋與台灣麵包糕點。

  【同期】台灣青年 蔡曜謙

  我其實熱愛美食,做出來的東西被別人全部吃光,就覺得這是一個很有成就感的事情。我們做的是台灣餐廳,就希望把台灣的經典菜(在昆山)做原汁原味的還原。

  【解説】為了還原台灣味道,蔡曜謙邀請台灣廚師掌勺,優選台灣原材料。漸漸地,蔡曜謙發現,許多台灣食材可以在昆山找到。

  【同期】台灣青年 蔡曜謙

  (餐廳)有些(台灣原材料)必需品是常備的,有一些是找當地的原材料做替代。剛好,有很多台商在這邊種植一些台灣的食材,我們去找更適合的食材來做(台灣菜)。

  【解説】為了適應大陸客人的口味,蔡曜謙時常會聽取大家的反饋,並對菜品進行調整。

  【同期】台灣青年 蔡曜謙

  我們做台灣菜,不可能只服務台商,因為台商可能自己工廠有餐廳,自己家裏也會做飯。這邊這麼大的市場,我們把台灣菜帶過來之後,怎麼去讓更多的大陸朋友喜歡,這是我們一直在研究的課題。

  【解説】蔡曜謙介紹,每到冬天,台灣人都喜歡吃羊肉爐和姜母鴨,但大陸朋友對姜母鴨裏面的姜味和米酒味接受度不高。

  【同期】台灣青年 蔡曜謙

  去年冬天,我們做的那個姜母鴨,偏偏很多大陸朋友喜歡。台灣菜本身就這樣做,但是如果不是那麼多大陸朋友喜歡這個的話,我就會在比例上面調整一點。

  【解説】蔡曜謙認為,兩岸同根同源,許多美食相似,因各地飲食習慣的不同,做法上稍有差別。

  【同期】台灣青年 蔡曜謙

  台灣美食和大陸美食我覺得(有)很多東西是互通的,它可能是某些做法或醬汁不太一樣。像姜母鴨,華南那邊也有很多地方做姜母鴨,做幹的,我們做的是湯品,有點像火鍋,吃法不一樣,但是有些東西其實是有點相同或相似的。

  張傳明 江蘇蘇州報道

  來源: 中國新聞網



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