中國穩糧新看點！“金豆豆”1.5億畝以上

新華社北京2月4日電 題：中國穩糧新看點!“金豆豆”1.5億畝以上

新華社記者于文靜、王聿昊

節日臨近，火鍋裏的油豆皮、棒骨燉酸菜凍豆腐、臘肉炒香幹、魚頭燉豆腐……各種豆製品香氣四溢。

最新發佈的中央一號文件和農業農村部消息顯示，為了抓好糧食生産，今年將著力穩口糧、穩玉米、穩大豆，著力提高單産。其中，大豆面積穩定在1.5億畝以上，國家將支援發展高油高産品種，繼續實施玉米大豆生産者補貼政策，支援東北地區發展大豆等農産品全産業鏈加工，打造食品和飼料産業集群。

紅黑綠黃豆，咱們國家這麼多豆，為何大豆分量不一般?

這粒“金豆豆”，連著“米袋子”“菜籃子”。

大豆既能做豆製品，也能榨食用油，榨油後的豆粕還是養豬養雞的飼料。從品種上看，國産大豆蛋白含量高，主要用於豆製品;進口大豆含油率高，主要用來榨油和加工飼料。

近年來，人們對食用油和肉蛋奶需求持續增長，大豆消費也隨之“開足馬力”。我國糧食進口中大豆佔“大頭”，去年進口9941萬噸，佔糧食進口量的6成以上。

大豆供給穩定，對於老百姓的餐桌意義大。然而國外環境不確定性增多，國內耕地就這麼多，大豆潛力從哪挖?

做加法。在東北發展玉米大豆輪作的同時，近兩年來，一種名為“大豆玉米帶狀複合種植”的新辦法在西北、黃淮海、西南、長江中下游適宜區域推廣。簡單説，就是玉米間套大豆，可以實現“玉米基本不減産，增收一季大豆”。

2023年在大豆主産縣推廣耐密品種、高性能播種機、高産栽培技術，單産明顯提高。全國大豆産量連續兩年創了新高。

做減法。近年來我們推廣飼料精準配方、精細加工工藝，減少了豆粕使用量，並且廣開飼料來源，充分利用糧食加工副産品、微生物蛋白和優質飼草。養殖環節的“省吃儉用”，相當於每年減少約900萬噸大豆消耗。

與此同時，不把雞蛋放在同一個籃子裏，進口國家多元化也讓大豆供給更穩定。

其實，從健康飲食的角度，我們也可以為握好“油瓶子”，守牢“米袋子”出出力。

國家衛生健康委食品司副司長田建新介紹，這些年我國居民營養健康狀況得到了比較明顯的改善，但膳食結構也存在著不合理。每人平均烹調用油超出膳食科學推薦量的40%多，豬肉超出30%多，大豆及其製品、奶類及其製品、蔬菜水果攝入不足，大豆及其製品攝入量低於膳食推薦量的59%。

換句話説，讓食用油、肉類消費再科學些，既有益於健康，也可以適當減少一些大豆進口;增加一些豆製品消費，既增加營養，也能讓農民收入多一些，種大豆更有積極性。再加上科研人員加快培育推廣高油高産大豆品種，大家一起使勁，14億多人的飯碗將端得更牢更好。

北方香濃的豆腐，南方滑嫩的豆花，溫潤營養的大豆滋養著世世代代中國人。如今，豆乳飲料、大豆冰激淩、紅棗豆漿粉、黑豆豆腐、各種口味的素肉産品，得到越來越多崇尚營養美味、低脂餐食的年輕人喜愛。

隨著各地年味漸濃，做豆皮、炸丸子、炒香幹，各種美食熱熱鬧鬧做起來。正可謂，舌尖上的“金豆豆”，日益在大江南北煥發新活力。