回族

    青海回族是青海少數民族中人口較多、分佈較廣的一個民族，現有人口82.3萬餘人，主要分佈在青海省的東部和東北部地區，以化隆、門源回族自治縣和民和、大通回族土族自治縣、西寧市、湟中、祁連、貴德等縣較為集中，其餘各州、縣也均有分佈。

    青海遠在唐、宋時期就有回族先民活動，至元代有大量回回人集體移居河湟流域，明、清兩代移居青海的回回人增多。經過長期同當地漢族等其他民族友好相處，密切交往，逐步發展繁衍，成為今天的青海回族。

    青海回族普遍使用漢語文 。但在宗教活動和民族內部仍保留一些波斯語和阿拉伯語的語匯。少部分與藏族長期相處的回族則使用藏語，或漢、藏語兼通。回族信仰伊斯蘭教。

    青海回族多數以農業生産為主，經營的農作物和經濟作物主要有小麥、青稞、豌豆、蠶豆、馬鈴薯、菜籽、蔬菜、瓜果等。少部分回族從事牧業生産，經營的牲畜有羊、牛、馬等。城鎮居住的回族善經營商業，精於牛羊肉、皮毛加工和飲食業。

    青海回族的習俗與全國回族基本相同，但有些方面因宗教和聚居的關係，表現的較為嚴格和講究。

    青海回族在飲食方面以麵食為主，他們加工的麵食品種多，味道美。麵片、拉麵、花卷、包子、水餃、油餅、鍋饋等是經常性食品，逢節日或喜慶日子，家家戶戶還要炸油香、馓子和花花。花花倣各式果蔬、花草形狀或圖案，有菊花等多達數十種，其製作之精美，式樣之豐富，令人叫絕。

    青海回族喝茶很講究，一般都喝奶茶或蓋碗茶。奶茶是把茯茶熬好後放上適量青鹽，兌上牛奶；蓋碗茶是在蓋碗中泡上花茶、冰糖、桂圓、紅棗、枸杞、葡萄幹、杏乾等。兩種茶均既解渴，又富有營養，飲後令人精神爽快、舒暢。

    青海回族的主要節日有爾德節、古爾邦節和聖紀節。爾德節又稱小爾德節，是齋月期滿後的節日，一般為三天。節日裏，男女老幼穿戴一新，家家戶戶收拾得整潔漂亮，備足豐盛的食品，招待家中來客。男人們還要去清真寺參加會禮，到親友家去説“賽倆目”，互致節日祝賀。古爾邦節，又稱大爾德節，在伊斯蘭教歷12月10日舉行。這一天，回族群眾宰牛宰羊或宰雞，分送親友，施捨窮苦人和自用。聖紀節在伊斯蘭教歷3月12日，是穆罕默德誕生的日子。節日這天，回族群眾聚于清真寺大殿內，圍成圓圈，由阿訇領念頌揚穆罕默德的讚文，接著由阿訇講解穆聖的歷史，然後在寺外散油香、熟肉和麥仁飯。

回族婚禮

　　回族青年男女舉行婚禮的前兩三天，男女要帶上蒸饃、羊肉給女方家送去，叫"催粧禮"。結婚那天，男言要去車接新娘。新娘要穿紅衣服，洗大凈，稱"離娘水"。同時，還要請全可人（即父母雙全、子女雙全、夫妻和睦的人）送親。送親宜早不宜遲，把新娘接到門口時，新郎要圍著車轉一圈，然後將新娘和送親人迎進大門。有條件的從大門到新房門，要鋪紅氈或毛毯子，如沒條件要由新娘的哥哥（或是舅舅）抱著新娘走進新房，新娘的鞋是不能沾地的。兩家客人互道過"色拉目"後，舉行念"尼卡哈"儀式。首先請阿訇選誦一段《古蘭經》，然後，阿訇當著證婚人問新郎："你願意娶她為妻嗎?quot;新郎如願意要馬上表態。再問新娘，新娘表示同意，阿訇則宣佈："從現在起，你們二位正式結為夫妻"，並告誡二位新人要互敬互愛。"尼卡哈"儀式結束後，新娘新郎才進洞房。

　　新郎進洞房後，揭去新娘的紅蓋頭，摘掉頭上的喜花，互相交換禮物，新郎送給新娘包著錢的紅紙包，新娘給新郎小紅布蛋蛋式"針扎子"，新郎還要用喜糖、核桃、喜棗撒向前來要喜糖的人，稱為"撒喜"。晚飯過後，大家開始鬧洞房，由一人當司儀，出點子，讓新郎、新娘表演節目。三天后，新郎陪著新娘"回門"（郎回娘家）。有的當日"回門"。

回族衣著

　　回族的男人，一般頭戴回回帽，從顏色上看，有無沿小白帽、小黑帽，大多數喜歡戴白帽。有的不戴帽子，用白毛巾或白布裹頭，俗有纏頭回回之稱。還有的因教派不同、地區不同而戴角回回帽的，如有五角帽、六角帽、八角帽等。冬天，一些年老的回民，如阿訇不喜歡戴綿帽子，頭上仍戴一頂白帽子，耳朵上戴一對繡花的青耳套（棉制或皮制）。上衣一般喜歡穿雙襟白襯杉，有的還喜歡穿白褲子，白襪子，顯得十分整潔、明快、莊重。

　　回族男女都喜好穿青坎肩。特別是回族男的在白襯衫上套一件青坎肩，對比強烈，清新悅目，顯得為文雅莊重。到了嚴冬，穿了棉坎肩或皮坎肩，再穿上罩衣，舒適方便，保暖而不顯臃腫。高寒地區的回族還喜歡穿二毛皮衣、胎皮衣和老羊皮大衣。

　　回族婦女的衣著打扮也很講究。一般都頭戴白色圓撮口帽，搭蓋頭。戴蓋頭的習俗，源於阿拉伯國家，受伊斯蘭教的影響。在阿拉伯地區，原來風沙很大，水源缺乏，人們平時難以及時沐浴凈身。為了防風沙，講衛生，婦女們自己縫製了能遮面護髮的頭巾。久而久之，逐步形成了回族婦女戴蓋頭的習俗。蓋頭有少女、媳婦、老人之分。一般少女戴綠色的，嵌金邊，上繡素雅花草圖案；已婚婦女戴黑色的，只披到肩頭；上了年紀的老年婦女戴白色的，披到背心處。回族婦女一般都穿大襟衣服。少女和媳婦很喜歡在衣服上嵌線、鑲色、滾邊、繡花，而且喜歡佩戴金銀手鐲、耳環、戒指，有的還點額，染指甲。看上去清新、秀麗、俊美。（青海台辦）