夏邑砂湯

    夏邑砂（音）湯，是河南風味小吃中鋁膳之一，此湯以肥羊、母雞為主要原料，配以砂米（大麥麥仁）、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬製而成。其製作方法是：頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水、放入砂米、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋內）、辣椒（另裝袋內），煮四小時後，改文火再煮一至二小時，燜緊蓋嚴，不使跑氣；第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁（稱之"劈砂"），滾鍋後放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，撒上韭黃或蒜苗花。此湯經反覆煮熬，喝著原湯原味、鮮美可口，不腥不膻，吃肉不見肉，可謂色、香、味、氣俱佳。由於使用多種配料，含熱量高，特別適宜冬季食用。食用此瘍既消食活胃，防感禦寒，又經濟實惠。     

    砂湯原産山東臨沂，晉朝大書法家王羲之最愛喝此湯。一百多年前由碭山傳入夏邑，經我縣廚師反覆製作探討，逐步改良，成為今日夏邑砂湯。