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寧夏夜市紅燒肉羹 十八年來不變的滋味

發佈時間:2009-01-04 14:24:24

寧夏夜市紅燒肉羹 十八年來不變的滋味

    紅燒肉羹酥脆的口感配上大骨熬成的湯頭,有股傳統令人難忘的老味道!﹝攝影/區瑜容﹞區瑜容台北市

  位於台北後站的寧夏夜市,是一條老字號的美食街,沒有年輕人的服飾店,也沒有大型的購物中心,卻有這一條十幾年來不變的老味道夜市小吃。

  像是寧夏夜市中的紅燒肉羹,就是多年來始終如一的老味道。鍾老板娘對於料理相當有興趣,由於當初到南部買了三碗紅燒肉羹,覺得這樣的口味在北部相當少見,便開始自己研究如何做出這樣的好味道。

  現切的新鮮豬後腿肉腌上醬油、胡椒、蒜味等腌料,外層裹上地瓜粉炸出酥脆的口感,湯頭以雞骨、大骨混合熬煮,淡而甘甜,原來裏面加了些許冰糖調味,這一碗紅燒肉羹一賣就是十八年,只要想到紅燒肉羹令人難忘的味道,都會來到寧夏夜市品嘗。

  老闆娘表示,紅燒肉羹有三種吃法,第一是當成火鍋料下鍋煮,第二是當成下酒菜配料,第三就是加入蘿蔔跟蛋花煮湯頭配上冬粉、米粉、意面,每一種吃法都有客人喜愛,很多客人是打包回去怎麼煮都方便!

    除了紅燒肉羹之外,不含防腐劑的炸豆腐也是這裡著名的小菜,來上一碗魯肉飯喝碗紅燒肉羹湯,在冬天真是暖呼呼!!﹝攝影/區瑜容﹞

來源:大台灣旅遊網

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