帕爾木丁

    帕爾木丁是維吾爾的風味食品，在馕坑裏烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有：麵粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等。做法是：先用雞蛋和鹽水和面，並搟成圓形。餡用羊肉丁、羊油丁、洋蔥拌勻，放鹽、胡椒粉、孜然粉等佐料。將餡包在皮中，包成馬鞍型，貼在馕坑中烤，約20多分鐘即熟。烤熟的帕爾木丁表面再涂些煉好的羊油，使其油亮生輝，味道更加鮮美。