南豐魚丸

魚丸和魚絲 魚丸和魚絲是南豐人對魚的講究吃法。取新鮮青、草大魚，剜皮去骨，將肉剁成草泥，加蛋、澱粉及調味品，反覆攪動後，用匙出料成圓形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"銀蛋魚丸"，色澤玉白，清淡味鮮；若用油炸，便是"金蛋魚丸"，色澤金黃，外酥內嫩，油而不膩，味道鮮美。