廬山石雞

廬山石雞是生長在陰澗岩壁洞穴中。又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。廬山石雞晝藏石窟，夜出覓食。形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥、嫩、鮮美，一般體重三、四兩，大的重約一斤左右。廬山石雞由於易於消化，營養豐富，係肴中佳品，廬山各大旅遊館店中以石雞為原料的菜肴比比皆是，其中“黃燜石雞”就是廬山名菜之一。