石頭街麻花

石頭街麻花以配料考究，製作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱于南昌。它選用精白麵粉，一級白砂糖，上等清油等優質原料，每生産一百斤麻花，要在料裏摻進八斤新鮮雞蛋黃。反覆揉搓，直到布料均勻，然後搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口。