武漢排骨藕湯
“毛腳女婿”第一回上老親娘家的門要煨湯，全家打牙祭要煨湯，來了客人要煨湯，冬至這天去病去災進補要煨湯，大年三十吃年飯預示來年生活有湯有水、更要煨湯……天底下只有武漢人對排骨藕湯最感冒。
湖北是魚米之鄉，盛産蓮藕，武漢人最喜歡煨藕湯喝。
武漢人弄的排骨藕湯，既有南方煲湯之淡，又有北方牛羊骨頭煮湯之葷，所以武漢叫“煨”湯。煨排骨藕湯，有三行東西必不可少：排骨、蓮藕和吊子。
排骨要選正排骨（脊骨都不行），要是想加一點油水，就在湯裏再丟根把筒子骨。
最好的藕是野藕，正咱蠻少了。蓮藕分粉藕和菜藕，粉藕煨熟後吃起來蠻綿，藕絲也拉得蠻長；菜藕主要是用來炒菜，水份足。一般蓮藕只有七孔，但是我們漢陽蓮花湖的藕多一孔，八孔，煨起來蠻香。
吊子是一種深灰色的粗砂罐子，罐子用的年數越長越好。有年頭的“老吊子”，“油光滿面”，就是洗乾淨後，拿水泡上一段時間還能冒出油星子。待客的時候，煨湯一定要煨上滿滿一吊子，“半吊子”在武漢話裏是罵人的，説一個人為人不誠，待人不敬，那就是“夾生半吊子”。武漢人最忌諱吃獨食，在老武漢，巷子裏經常有人家用煤爐子煨湯，湯煨好後，一巷子都是香的，真是“吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香。”
武漢有“毛腳女婿與吊子煨湯”的説法。意思是準女婿”第一次到府，女方的媽媽一定會煨湯招待，還要在湯中下細粉絲或魚丸，表示情意綿長和婚姻圓滿。“毛腳女婿”第一次到府要是冇喝倒老親娘煨的排骨藕湯，這門親事估計冇得戲。所以，老武漢有個風俗就叫作：“新女婿到府，桌上冇得湯不成！”
（摘自張幼明編著《咵武漢》）
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