武漢人的正餐和歪餐

　　朱建頌

　　早年間，武漢一般中等生活水準的人家，都把中飯（午餐）和夜飯（晚餐）叫“正餐”，是正常的吃飯。除此以外的叫“歪餐”。

　　“歪餐”可比“正餐”多多了，有“過早”“過中”“宵夜”，還有“打雜”，即吃“雜食”（零食）。“過早”，指早晨吃點心；“過中”，指午後（三點鐘左右）吃點心；“宵夜”指夜間吃酒食或點心。這三個説法，葉調元《漢口竹枝詞》（1850）有記載，您家看：“且慢梳頭先過早”“三天（正月初一二三）過早異平常”“過早過中兼兩飯”“米酒湯圓宵夜好”等。

　　您家發現一個好玩的事冇？武漢人説“過早”“過中”，而不説“過夜”，那是因為“過夜”是指夜間睡覺，於是武漢人便作了靈活的處理叫“宵夜”了，足見武漢人的精明。

　　如今，“過中”基本上消失了，而“過早”卻興盛不衰，甚至有升格為“正餐”的趨勢。而且武漢人過早的花樣越來越繁多，除了本地傳統的面窩、豆皮、豆絲、熱幹面、發米粑粑、糊湯粉、歡喜坨、發糕，還有許多外地的小吃。

　　而武漢人的“宵夜”，也在大肆擴張領地。夜幕降臨，從街頭排檔到高級酒店，宵夜的人三五成群，夜半不歸。看他們盤中內容，除了正規的酒茶飯菜，居然也有蠻多“過早”的項目，水陸雜陳，熱辣生香。

　　武漢人把吃零食叫“打雜”也是有道理的。有些人生怕嘴巴閒了，總拿瓜子、花生、糖果、糕餅往嘴裏塞，到了吃飯的時候又吃不下，是所謂“正餐不吃吃歪餐”，久而久之，怕是要光顧藥店和醫院了。

　　（摘自張幼明編著《咵武漢》）