武漢的米粑粑

武漢米粑粑

    碎米碎柴賺點碎銀子，這就是武漢的米粑粑。

    湖北是“魚米之鄉”，也是對武漢飲食結構最準確的概括：武漢民間一向有“無魚不成席”的説法，大米是一日三餐不可缺少的主食原料。大米産量大，食用廣，加工方法也蠻多。除了常見的大米粥、大米飯等主食外，還可做菜，像粉蒸肉、粉蒸排骨、珍珠圓子……用普通大米做成米糕、米豆絲、米粉絲、米麵窩、米泡糕；用糯米做成的湯圓、年糕、糍粑、歡喜砣、粽子、涼糕、米酒等小吃。

    武漢一直是中國最有名的三大米市之一。圍繞著米，為降低成本，武漢人想了蠻多心思，碎米做發糕、做年糕、做米粑粑。米粑粑有蠻多種，糍粑也算一種，有糖糍粑、綠豆糍粑，生炸糍粑、鍋煮糍粑。把碎米磨成米漿，做米粑粑是武漢街頭最常見的一種。

    做米粑粑的大米是碎米，燒的柴也是成本最低的，用別人打傢俱剩下的刨花或鋸末子，當然米粑粑也是在武漢過早的食品中價錢蠻低的，漲到正咱，也是五毛錢一對，兩對米粑粑就是男將也能對付過個早。

    武漢草根詞人王堅《武漢米粑圖》：刨花鋸末燃鍋盆，信手劃圓均且勻，大蓋濕布遮嚴實，剷除食物金包銀。

    小兒科，大路貨的“米粑粑”早就融進了武漢人日常生活。過去蠻多武漢的太婆梳的頭，在腦門上挽個結，武漢人形象地（口昂）“粑粑頭”。對作秀的人不屑一顧：“閻王做粑粑—鬼做”。

（摘自張幼明編著《咵武漢》）