洪山菜薹為麼事這樣“紅”？

洪山菜薹

　　一斤菜薹炒倒500塊錢，這賣的哪是一把青菜，簡直是一砣金子。

　　洪山菜薹為麼事這樣“紅”？

　　湖北有句順口溜：“黃洲蘿蔔巴河藕，洪山菜薹孝感酒。”武漢也有個説法：“鳊魚（武昌魚）肥美菜薹香，黃陂三合（魚丸、肉丸、肉糕，又叫‘三鮮’）圖吉慶”。

　　您家莫當倒洪山菜薹正咱才紅的，其實蠻早就紅得發紫。在唐代就是著名的蔬菜，被皇家封為“金殿玉菜”。其枝幹亭亭，黃花燦燦，莖肥葉嫩，素炒裝盤，清腴可口，要是再放點臘肉，越發好吃，是歷代向皇帝進貢的漢地特産。相傳蘇東坡為能吃到洪山菜薹曾三赴武昌，慈禧太后常叫人到洪山一帶索取，歷代達官顯貴、文人雅士常慕名跑倒武昌以品嘗洪山菜薹為幸，在外的湖北人也總讓人捎點去嘗個鮮，寄託鄉思。

　　要説菜薹就是“油菜”， 本來蠻常見。武漢人喜歡叫“紅菜薹、紫菜薹、蕓苔菜”。但武昌洪山寶通寺到桌刀泉一帶的菜薹味道不同款，別的位子哈冇得，也就有了蠻多傳説：1700多年前，洪山腳下有個叫玉葉的姑娘伢，長得蠻好看。有天她跟男朋友到洪山高頭去玩，被個地痞用箭射死了，兩個人的血流了一地，就埋在那裏了，冇想倒墳地裏竟長出了紫紅色的菜苗，掐了還有……在武漢還傳得蠻神，説是聽得倒寶通寺鐘聲的位子，出産的菜薹才是正宗；洪山寶塔影子下種的菜薹是極品。

　　科學的説法是，這一帶存在一個與眾不同的“小氣候”跟土壤環境：此地北有洪山，阻隔寒風；南有南湖，氣候溫暖潮濕，最適合紅菜薹生長；土壤屬高鈣灰潮土，含多種微量元素。正是這種獨特的環境，造就出質嫩味甘、香脆可口、風味獨特的洪山菜薹。

　　正像橘生北方就變枳一樣，洪山菜薹要是離開了洪山這塊風水寶地就成了“老菜薹”了（武漢罵人的話），冇得哪個味。説民國大總統黎元洪也蠻愛吃洪山菜薹，要人把洪山的泥土裝上幾火車皮運到北京試種，結果菜薹是長出來了，就是色不紅，味不鮮。

　　正咱洪山附近的兒子伢姑娘伢約會，都愛點一盤酸辣菜薹嘗哈子，説是要感受一哈愛情的酸甜苦辣。一道青菜，被賦于了浪漫的愛情，恐怕只有洪山菜薹才有這高的待遇。

　　（摘自張幼明編著《咵武漢》）