走，到漢口下館子克

　　武漢人把上餐館吃飯叫“下館子”。下館子一圖熱鬧，二圖便宜，三圖嘴巴快活。

　　“酒要鬧，茶要靜”。打牙祭、打平和，紅白喜事，有事冇得事，隨便找個由頭，走，下館子克！

　　雖然武漢人不是美食家，但武漢人絕對有著最旺盛的口腹之欲。很少有哪個城市像武漢一樣高中低檔的餐飲業一併發達，而武漢人也的確將下館子吃飯當作人生頭等大事。

　　“一個便宜三個愛”。在武漢下館子蠻便宜，老漢口有蠻多低檔的酒館，像老大興、景陽樓，4塊錢（銀元）的菜，要吃一大桌子人，“下酒菜”當然也只是粉蒸肉、黃燜元子、燒魚塊了。生意做得還蠻活，有“零拆碗菜”賣，或一個人吃獨食或二個人打夥吃。正咱在武漢賣400塊錢一桌的酒席，在廣州要賣1000元，北京要賣1200元，就是一樣檔次的成都，也要賣500元。

　　武漢人都是好吃佬。像往日黃包車夫與扛碼頭的，出死力，賺小錢，混一天算兩個半天，荷包裏有了兩個子兒，一碟花生二兩燒酒，就是神仙了。他們是都市裏那種離不得酒也多不得酒的一族，叫“麻木”，像前幾年開“麻木”的（已取締）、正咱的扁擔……

　　武漢正咱開餐館，鬧得熱鬧流了的，喜歡開“航母店”，像艷陽天、太子、三五醇、小藍鯨……一擺就是200張桌子的架式，吃的人要等倒“翻臺子”。訂“年飯”和“婚宴”，要提前幾個月打招呼。那怕在背街小巷幺子旮旯裏隨便支張把桌子，就敢開餐館，就有人敢克吃。為麼事這牛逼，因為武漢人愛熱鬧、愛下館子。

　　“湖廣熟，天下足”。武漢周圍是“魚米之鄉”，所以“鄂菜”（講究一個“魚”字），雖有2800年曆史，但在中國“八大菜係”裏卻揀不上筷子，勉強上了“十大菜係”（魯、蘇、川、粵、浙、徽、湘、閩、京、鄂），還是老幺。魯菜廚師講究“勺功”（翻鍋技巧），川菜廚師講究“勺上功夫”（鍋上功夫），武漢廚師講究“勺底功夫”（菜肴火候），特別以“武昌魚”和“洪山菜薹”最有名。粵、蘇、浙的小吃，甜味令人難忘，川、湘的小吃，麻辣居多，武漢相容各地小吃，並形成地道的漢味小吃，像熱幹面、豆皮……

　　武漢人口味以“鹹鮮”為主（估計跟愛吃魚有關），正規筵宴有“無魚不成席”、“無圓不成席”、“無湯不成席”的説法。平常味口蠻雜，隨麼事都吃，“天高頭飛的除了飛機，地上跑的除了草鞋，水豆裏遊的除艦船不吃，哈吃”。要想過“嘴癮”，走，到漢口下館子克！

　　（摘自張幼明著《咵武漢》）