武漢臘時臘月喝“臘八粥”

　　在武漢嫌哪個不會做事，蠻愛説“你是做麼事的？甩幹飯的？”問得你答不倒。既然有幹飯，當然就有稀飯，外地人説的粥，在武漢叫“稀飯”。

　　農曆十二月，叫“臘月”。一進入臘月，一年到頭，差不多快過年了。“吃罷臘八粥，就把年來盼”。所以武漢的大人對小伢，像囑咐狗子過年的“臘時臘月，不能亂説”。

　　臘月初八，叫“臘八”。“臘七臘八，凍掉下巴”。從宋代嘎式，我國各地有喝“臘八粥”食補的食俗，有千把年了。據説“臘八粥”傳自印度，佛教的創始人釋迦牟尼是臘月初八悟道成佛的，後人為了紀念他，在每年臘月初八吃粥紀念，“臘八”就成了“佛道成道紀念日”。

　　“臘八粥”在宋代叫“五味粥”，主要是以稻黍和果豆為原料，後來配料不斷改進。到元代以胡桃、松子、柿、栗子為配料，明代臘八粥叫“七寶粥”，配料共7種。明清時，臘八粥的製作蠻精細，要用黃米(黍)、白米（又叫大米、硬米、糧米）、江米（又叫糯米、元米）、小米、菱角末、栗子、紅豆、去皮棗泥等加水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及紅糖、白糖等進行點綴。皇宮不光要煮臘八粥，還要分得老百姓吃。

　　“十里不同風，百里不同俗”。臘八粥，隨各地風俗，種類不一，大致有“北臘八粥”跟“南臘八粥”的區分。但主要原料少不了品種不同的米、豆、乾果和堅果。以北京為代表的北臘八粥，不能冇得果脯。武漢當然是南臘八粥了，本地産的蓮子米是“藥鋪的甘草—少不了”。

　　臘八時節粥意濃。臘八粥香糯可口，性味平和，補而不膩，老少咸宜。冬天喝上一碗熱乎了的臘八粥，能夠暖身袪寒，除“食俗”的原因，關鍵是“食療”。

　　武漢人過去不要説喝“臘八粥”，蠻多人吃了上頓愁下頓，窮得連稀飯就冇得吃的。正咱生活水準提高了，喝臘八粥不是非要在“臘八”這天不可，只要進了冬天，就可以喝粥。套用一句廣告詞，“臘八粥雖好，可不要嘎多了”。

　　（摘自張幼明著《咵武漢》）